Čokoládová pěna - lehký dezert, který se rozplývá na jazyku. Tady ani slova nestačí, prostě se musí ochutnat.

Potřebujeme :

• 120 g čokolády
• 60 ml vody
• 1 lžíce másla
• 2 vejce (oddělíme žloutek a bílek)
• 2 lžíce rumu

 

Čokoládu nasekáme na malé kousky a v rendlíku smícháme s vodou. Nikdy ji nerozpouštíme na přímém ohni bez použití nějaké tekutiny. Vaříme na velmi mírném ohni, až se vytvoří hustý krém. Rendlík odstavíme, necháme trochu vychladnout a poté přimícháme máslo. Přidáme rum a přišleháváme žloutky jeden po druhém. Z bílků ušleháme tuhý sníh a jemně přimícháme do čokoládové směsi. Bílky nepřešleháme, jinak bude mít pěna zrnitou strukturu. Nalijeme do malých hrníčků nebo formiček a necháme přes noc vychladit. Podáváme se šlehačkou a dozdobené čokoládovými hoblinami.

 

(ilustrační foto)