Suroviny pro 4 osoby:

• 500 g malých brambor (druh, který se nerozvaří)
• 1 malá cibule
• 4–5 lžic sušených Cranberries (amerických brusinek)
• ½ chemicky neošetřeného citronu
• 4 lžíce jablečné šťávy
• 1 salátová okurka
• sůl
• 150 g jogurtu (0,1% tuku)
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• pepř, kmín
• 1 svazek petrželky
• 1 lžíce vlašských ořechů

Příprava:

1. Brambory odtrhněte a uvařte ve slupce 15–20 minut. Mezitím oloupejte cibuli a nasekejte najemno. Cranberries nasekejte nahrubo. Z omytého citronu ostrouhejte najemno kůru a vymačkejte šťávu. Citrónovou kůru a šťávu smíchejte s cibulí, Cranberries a jablečnou šťávou. Vše přiveďte k varu a poté sejměte z plotýnky.

2. Okurku oloupejte a rozkrojte podélně na čtvrtky. Semínka odstraňte a čtvrtky okurky nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte Cranberries, jogurt a slunečnicový olej. Ochuťte pepřem, solí a špetkou kmínu. Petrželku omyjte, osušte, otrhejte lístky a nasekejte nahrubo. Na suché pánvi opékejte posekané ořechy, až se rozvoní.

3. Brambory slijte, nechte vychladnout, oloupejte a pokrájejte na tenké plátky. Zlehka smíchejte s okurkou, petrželkou a jogurtovou omáčkou. Salát podávejte posypaný ořechy. Doba přípravy: 35 minut

Tip: Na podzim se výborně hodí lehký bramborovo-okurkový salát k pečené nebo grilované zvěřině nebo houbovým jídlům. Nutriční hodnoty porce: Energie: 216 kcal / 908 kJ Bílkoviny: 5,1 g Tuky: 7,0 g Sacharidy: 34,8 g