• 1 balení kysaného zelí (1/2 kg)
• 1 smetana ke šlehání
• 1 balení sójových kostek nebo nudliček
• kostka zeleninového bujónu
• velká cibule
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžička pálivé papriky
• 1 chilli paprička (i sušená, nemusí být)
• 2-3 lžíce mouky
• olej

Na oleji zpěníme cibulku nakrájenou na drobno. Až zesklovatí, přidáme pálivou i sladkou papriku a ještě chvíli smažíme (hodně mícháme, paprika se snadno přichytí). Přidáme dvě třetiny balení kysaného zelí, chilli papričku, podlijeme vodou a dusíme alespoň 25 až 30 minut. Kontrolujeme dostatek vody a případně doléváme další. Mezitím povaříme sójové maso ve vodě spolu s bujónem (můžeme nahradit jiným kořením, např. směsí nového koření, pepře, papriky, bobkového listu) do měkka, slijeme a přidáme k segedínu. Podušené zelí s paprikou zalijeme smetanou smíchanou s moukou a olejem. Nezapomeneme občas promíchat a dusíme dalších minimálně 15 až 20 minut, dokud je zelí úplně měkké. Na závěr přidáme zbylou třetinu kysaného zelí a prohřejeme. Osolíme. Podáváme s knedlíkem. Pozor na chilli papričku, rozhodně je lepší ji vylovit než sníst! Masitá varianta: místo sójových nudliček můžete použít vepřové maso z plece, které nakrájejte na kostky a osmahněte společně s cibulkou do chvíle, než pustí šťávu. Pak přidejte mletou papriku a postupujte podle výše uvedených pokynů.