• 400 g jalbek
• 4 lžíce calvadosu
• 50 g šunky
• 60 g másla
• 8 vajec
• 2 lžíce smetany ke šlehání
• 2 lžíce kysané smetany
• 2-3 lžíce calvadosu
• sůl
• pepř

Jablka oloupeme, rozčtvrtíme, vyřízneme jádřinec, nakrájíme na plátky a polijeme calvadosem (4 lžíce). Šunku nakrájíme na kostičky. Rozehřejeme polovinu másla, kostičky šunky na něm opečeme, vyjmeme a udržujeme v teple. Vejce ušleháme se solí, pepřem a smetanou. K horkém omastku přidáme zbylé máslo a zalijeme vejci. Na ně rozložíme plátky jablek a kostičky šunky. Hmotu promíchání vidličkou, až začne tuhnout (omeleta musí být na povrchu ještě trochu tekutá). Na omeletu rozdělíme kyselou smetanu. Poté ji přeložíme napůl a necháme sklouznout na předehřátou mísu, podle chuti přelijeme 2-3 lžícemi calvadosu a zapálíme.