• 600 g rybího filé
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 4 lžíce másla
• 1/4 l suchého bílého vína
• 250 g žampionů
• 3 lžíce hladké mouky
• 1/4 l smetany
• 2 žloutky
• 4 lžice strouhaného eidamu
• 2 lžíce sekané petrželky
• sůl
• pepř

Filé osušte, rozporcujte na 4 kusy. Cibuli oloupejte, mrkev očistěte a nastrouhejte na plátky, spolu poduste do sklovita na 2 lžících másla, přidejte bílé víno a nechte přejít varem. Rybu a vinnou omáčku vložte do nákypové formy, přiklopte a pečte (175 stupňů C). Šťávu proceďte. Mezitím houby očistěte a nakrájejte na plátky. Máslo při střední teplotě rozpusťte a houby na něm 2 minuty restujte, pak vyjměte. Mouku vmíchejte do šťávy z ryb, zakvedlejte smetanu a vařte 10 minut. Opatrně vmíchejte houby a žloutky, omáčku dochuťte. Rybu zalejte omáčkou, posypte sýrem a zapečte (250 stupňů C). Posypte petrželkou.