Tom Yum je něco, co se zkrátka nedá přehlédnout nebo nezaregistrovat. A už vůbec ji nelze ochutnat, aniž by ve vás nezanechala hluboký dojem. Tom Yum je polévka, která se se svou ostrou a kyselou chutí dokáže dostat do popředí i na tom nejplnějším stole nejrozmanitějších a nejatraktivnějších dobrot. Pokud tak hledáte pokrm, který vás zahřeje a zároveň úžasně zasytí, pak jste ho právě našli.

 

V thajské kuchyni najdeme mnoho zajímavých pokrmů, ale Tom Yum je jedním z těch, které se dokázaly prosadit na mezinárodní úrovni. Díky své jedinečné kombinaci chutí, tedy kyselé, pálivé a lehce sladké, si jídlo získalo srdce gurmánů po celém světě. Polévka je jednoduchá, ale zároveň plná intenzivních chutí. Připravuje se s aromatickými bylinkami a kořením, které jí dodávají charakteristický thajský punch. Jakmile se pustíte do prvního ochutnání, přenesení do slunného Thajska, kde tento pokrm vznikl, je nevyhnutelné.

Tom Yum / Depositphotos.com

Tom Yum v konkrétnostech

Tom Yum je tradiční thajská polévka, která se vyznačuje svou jedinečnou kombinací kyselosti, pálivosti a jisté svěžesti. Základem je vývar s limetkovou šťávou, citrónovou trávou, galangou a kafírovými listy. Nejčastěji se podává s krevetami, ale mohou být použity i další druhy masa. Koření a bylinky, jako jsou čerstvý koriandr, chilli papričky a rybí omáčka, pak z polévky dělají opravdovou chuťovou bombu, se kterou se člověk jen tak hned nesetká.

Jedním z klíčových aspektů polévky je rozhodně její rovnováha chutí. Ostré chilli, kyselá limetka a pikantní zázvor se dokonale prolínají a tvoří základ jejího typického tónu, který je skutečně něčím velmi netypickým a nezapomenutelným. Je to lehká, ale výživná polévka, která se skvěle hodí nejen jako předkrm, ale může klidně zastoupit také hlavní chod. 

Historie a původ

Původ Tom Yum lze vystopovat do centrální části Thajska, kde suroviny jako citrónová tráva, galanga a chilli byly snadno dostupné. Tyto suroviny hrály v každodenní thajské kuchyni důležitou roli a k základní přípravě polévek tak časem byly přiřazeny zcela automaticky. Samotný název polévky se pak skládá ze dvou slov.  Tom znamená vařit a Yum odkazuje na typickou kombinaci kyselých a pálivých chutí.

Polévka se postupně rozšířila po celé zemi a stala se jedním z nejpopulárnějších pokrmů thajské kuchyně. Původně byla připravována pouze s místními surovinami, ale s rostoucím zájmem o thajskou kuchyni a dostupností exotických ingrediencí se stala populární i mimo Thajsko. Což dnes už platí i pro Evropu.

Do ní se dostala s nárůstem obliby thajské kuchyně během 20. století. Díky turistům, kteří navštěvovali Thajsko, se sláva polévky šířila a restaurace po celém světě začaly tento pokrm zařazovat do svých menu. Zájem o zdravé a chuťově výrazné pokrmy napomohl rozšíření Tom Yum rovněž. Polévka totiž splňuje mnoho požadavků moderních strávníků, protože je bezlepková, plná čerstvých ingrediencí a vyvážená jak chuťově, tak nutričně.

Účinky na zdraví

Díky vysokému obsahu bylin a koření, jako je galanga, citronová tráva a chilli papričky, má polévka spoustu zdravotních benefitů. A je to zcela pochopitelné. Tyto ingredience totiž mají silné antioxidační vlastnosti, podporují trávení a pomáhají při nachlazení a zánětech. Citronová tráva a chilli také stimulují metabolismus a podporují imunitní systém. Díky nízkému obsahu tuků a bohatosti bílkovin z krevet či jiného masa, je Tom Yum zdravým a vyváženým pokrmem, který má na náš organismus i tyto další pozitivní dopady:

• díky obsahu vitamínu C z limetky a koriandru posiluje imunitu
• díky kořeněné chuti, která uvolňuje dýchací cesty, pomáhá při nachlazení
• jde o nízkokalorický pokrm vhodný pro udržení optimální hmotnosti
• podporuje regeneraci svalů
• díky kapsaicinu v chilli zlepšuje krevní oběh
• díky česneku a zázvoru má antibakteriální vlastnosti
• dodává tělu minerály jako draslík a hořčík. Ty podporují správné fungování nervů

Recept na Tom Yum v českých podmínkách

Tom Yum je polévka plná chutí, která vás nejen zahřeje, ale také vám dodá energii díky svým zdravým ingrediencím. Co víc si nyní, během nejchladnějšího období, vůbec přát? Pusťte se do jednoduché přípravy a uvidíte, že nebudete litovat.

Ingredience:

• 500 g krevet (nebo kuřecích prsou)
• 1 l vody
• 2 stonky citronové trávy, nasekané (nemusí být)
• 2 plátky galangy (nahradíte zázvorem)
• 3 kafírové listy (nahradíte citronovou kůrou)
• 3–4 chilli papričky (podle chuti)
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce cukru
• 2 lžíce limetkové šťávy
• 200 g hub (například žampiony)
• koriandr na ozdobu (nemusí být)

Postup:

• Přiveďte vodu k varu a přidejte citronovou trávu, galangu a kafírové listy. Vařte asi 5 minut, aby se uvolnila vůně bylinek.
• Přidejte rybí omáčku, cukr a limetkovou šťávu.
• Poté přidejte nakrájené houby a vařte dalších 5 minut.
• Přidejte krevety (nebo kuře) a chilli papričky.
• Vařte, dokud nebudou krevety růžové a propečené (nebo kuře dobře uvařené).
• Odstavte z ohně a servírujte s čerstvým koriandrem jako ozdobou.
•  

napsala Bára Klímová

zdroje:

https://en.wikipedia.org/wiki/Tom_yum

https://www.eatingthaifood.com/tom-yum-soup-recipe/

https://www.kitchenaid.com/recipes.html

https://www.thekitchn.com/tom-yum-soup-recipe-23254860