Jsou malé, sladké a neuvěřitelně lahodné. Po brigadeiros je v žaludku jako v pokojíčku a vaše duše rovněž vrní blahem. Brigadeiors, coby vyhlášené brazilské kuličky plné slaďoučké chuti, si postupně vedou skvěle téměř po celém světě. Jsou vyhledávanou pochoutkou, kterou si díky našemu receptu budete moci opakovaně připravovat i vy. 

 

Pokud jde o typický brazilský dezert, pak brigadeiros patří mezi ty největší ikony. Tyto čokoládové kuličky se staly nedílnou součástí brazilských oslav a svátečních tabulí. Mnoho Brazilců si vůbec neumí představit, že by snad jakákoliv oslava narozenin probíhala bez plné misky těchto malých velkých dobytek. Taková situace je v Brazílii zkrátka nemyslitelná. A byť jsou pochopitelně brigadeiros dostupné v každičké cukrárně, domácí příprava jim přece jen dodá zvláštní kouzlo. Je až s podivem, že tak mimořádnému výsledku předchází tak triviální příprava.

Brigadeiors / foto Freepik

Čokoládové potěšení

Brigadeiros jsou malé kulaté neřesti v podobě kuliček, které se vyrábějí z několika málo základních ingrediencí. Konkrétně z kondenzovaného mléka, kakaového prášku, másla a kabátku z čokoládových hoblinek. Směska ze surovin se vaří na mírném plameni, dokud nezíská hustou, lepkavou konzistenci. Poté se nechá vychladnout a následně se z ní tvarují malé kuličky. Tyto kuličky se pak obalují v čokoládových hoblinách nebo jiných barevných posypech. Všichni je milují díky jejich sametové čokoládové chuti a měkké, až krémovité, konzistenci. Každá kulička se tak vyloženě rozplývá na jazyku a není “sladkomila“, kterého by neuspokojily a který by je nevelebil.

Historie a původ

Tyhle hříšně dobré čokoládové kuličky mají své kořeny v Brazílii, kde vznikly v polovině 20. století. Přesněji řečeno, jejich původ sahá do roku 1945, kdy se poprvé objevily během prezidentské kampaně brazilského politika a vojenského důstojníka jménem Brigadeiro Eduardo Gomes. Jeho příznivci prodávali tyto čokoládové kuličky, aby jeho kampaň podpořili. Od té doby se pochoutka vžila do povědomí jako brigadeiro. A to na počest Gomesovy vojenské hodnosti brigadeiro. Jak už možná tušíte, šlo o brigádního generála. I přesto, že Gomes volby nevyhrál, brigadeiros si získaly obrovskou popularitu a staly se neoddělitelnou součástí brazilské kulinární kultury.

Brigadeiros v Evropě

S postupným rozšiřováním brazilské kuchyně se čokokuličky dostaly i na evropský trh. V posledních letech se staly populární zejména v evropských metropolích, kde už jsou běžnou součástí nabídky mnoha cukráren a kaváren specializujících se na mezinárodní dezerty. Některé restaurace a cukrárny dokonce vytvářejí moderní verze, které jsou obohaceny o nové ingredience, jako je kokos, mandle nebo různé druhy oříšků.

Kuličkové zajímavosti

Popularita tohoto fenoménu přesáhla hranice Brazílie již dávno. Pojďme se tak podívat na několik zajímavostí, které jsou s brigadeiros úzce spjaty, ale mnohdy se na ně zapomíná.

• Brigadeiros se tradičně obalují v čokoládových hoblinách, ale dnes můžete najít verze s oříšky, kokosem nebo barevnými posypkami.
• Existuje také varianta z bílé čokolády nazývaná beijinho, která je stejně populární. Chvíli sice trvalo, než si fanoušci klasiky zvykli, ale nakonec je tato varianta na stejné úrovni.
• Brazilské cukrárny brigadeiros často nabízejí v různých velikostech, od miniaturních až po větší, které už se konzumují lžičkou.
• Čokoláda? Ne vždy. Některé verze neobsahují čokoládu vůbec a jsou vyrobeny z ovoce nebo jiných sladkých ingrediencí.
• Díky své jednoduchosti a dostupným ingrediencím jsou tyto čokoládové kuličky prvním dezertem, který se brazilské děti naučí připravovat.
• Neobsahují mouku a jsou tak přirozeně bezlepkové.
• Každá rodina má svůj unikátní recept, který se dědí z pokolení na pokolení.

Pozor na množství

Jsou rozhodně lákavé a ne vždy se jim dá odolat. Brigadeiros jsou ale dezert, který bychom měli jíst s mírou, protože podíl cukru a tuku je v souvislosti s nimi opravdu vysoký. Avšak pokud si chcete dopřát sladké potěšení jednou za čas, malé porce této čokoládové many vám zaručeně zvednou náladu. Koneckonců je to tak se vším, co konzumuje. Nic nezdravého a škodlivého samo o sobě tak úplně neexistuje. Vždy bude záležet na množství, ať jde o cokoliv.

Recept na brigadeiros

Pokud si již nyní sepisujete, do jakého cukroví se letos o času adventním pustíte, brigadeiros do položek rozhodně propašujte. Nebudete litovat. Jsou připravené za slabou půlhodinku a jejich chuť odzbrojí každého, kdo ochutná.

Ingredience:

• plechovka slazeného kondenzovaného mléka
• 3 lžíce kakaového prášku
• 2 lžíce másla
• čokoládové hobliny nebo barevný posyp na obalení

Postup:

• V hrnci na mírném ohni smíchejte kondenzované mléko, kakaový prášek a máslo. Míchejte neustále, aby se směs nepřipálila.
• Provářejte, dokud směs nezhoustne a nezačne se odlepovat od stěn hrnce. Tento proces většinou trvá zhruba 10 minut.
• Směs přendejte na talíř nebo do misky.
• Nechte poctivě zchladnout a nikam nespěchejte, protože s teplou směsí by se vám špatně pracovalo.
• Z vychladlé směsi pak tvarujte malé kuličky a obalujte je v čokoládových hoblinách nebo v posypce dle vašeho výběru.
• Uchovávejte v lednici do doby, než budete podávat.
• Servírovat je můžete jen tak, ale krásně vypadají také v papírových košíčcích.

 

napsala Bára Klímová

zdroje:

https://www.madamcacao.cz/brigadeiro/

https://tasty.co/recipe/classic-brigadeiros

https://en.wikipedia.org/wiki/Brigadeiro

https://cookidoo.cz/recipes/recipe/cs/r55802