Baklava, lahodný a bohatě vrstvený dezert, který se rozpouští v ústech, je pravým pokladem blízkovýchodní a středomořské kuchyně. Baklava je tak nejen sladkou lahůdkou, ale také kulinářským odkazem, který spojuje kultury a chutě napříč kontinenty. Ať už se rozhodnete ochutnat klasickou verzi v restauraci, nebo si ji zkusíte připravit doma a to rovnou s českým nádechem, tato lahůdka vás svou chutí přenese do voňavého světa Blízkého východu.

Co je baklava?

Baklava je tradiční dezert, který se skládá z tenkých vrstev těsta filo,mezi nimiž je hojně rozložená směs ořechů, nejčastěji vlašských, pistácií nebo mandlí. Po upečení se baklava zalije sladkým sirupem, který může být ochucený růžovou vodou, pomerančovým květem, medem nebo kořením, jako je skořice a hřebíček. Výsledkem je bohatě sladká, křehká a šťavnatá pochoutka, která se čím dál více těší oblibě po celém světě.

Baklava / Freepik

Historie a vznik

Kořeny baklavy sahají hluboko do historie, konkrétně do doby Osmanské říše. Tento sladký klenot pravděpodobně vznikl v oblasti dnešního Turecka, Řecka nebo Levanty. V 15. století se baklava stala oblíbenou pochoutkou na osmanském dvoře, kde byla považována za delikatesu hodnou králů. Postupem času se její příprava rozšířila do okolních regionů, kde se místní kuchaři začali inspirovat a přizpůsobovali recept svým dostupným surovinám a chutím místních. Dodnes existuje mnoho variací baklavy, od turecké, kde dominují pistácie a medový sirup, přes řeckou verzi s více vrstvami těsta a vlašskými ořechy, až po arabské verze s jemnějšími chutěmi růžové vody a koření.

Baklava v restauracích

Baklava je častou součástí menu v mnoha restauracích, které se specializují na blízkovýchodní nebo středomořskou kuchyni. Každá restaurace má svůj vlastní způsob podávání a často se setkáte s různými úpravami tohoto klasického receptu. Zatímco někde vám nabídnou klasickou verzi s pistáciemi, jinde se můžete setkat s inovativními variantami, kde se ořechová směs míchá s čokoládou, karamelem či dokonce exotickým kořením jako je šafrán. V luxusních restauracích je baklava často podávána jako dezert na hostinách prestižního ražení, a to i ve formě malých delikatesních porcí, které doprovází silná káva nebo sladké víno.

Recept na baklavu po česku

Přestože je baklava tradičním orientálním dezertem, není důvod, proč byste si ji nemohli udělat i u vás doma. Díky našemu receptu si osvojíte jednoduchý způsob, jak si tuto sladkou pochoutku připravit s dostupnými surovinami, které jsou běžně k sehnání i v českých obchodech.

Ingredience:

• 400 g listového těsta
• 250 g mletých vlašských ořechů nebo pistácií
• 100 g rozpuštěného másla
• 150 g medu
• 200 g cukru
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1 lžička mleté skořice
• 200 ml vody

Postup:

• Listové těsto rozválejte na tenké plátky.
• Na dno vymazané zapékací mísy položte několik vrstev těsta a každou z nich potřete rozpuštěným máslem.
• Mleté ořechy smíchejte se skořicí.
• Na vrstvu těsta nasypte část této směsi, přikryjte další vrstvou těsta a opět potřete máslem. Tento postup opakujte, dokud nevyužijete všechny ořechy a těsto.
• Mísu s baklavou dejte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 30–40 minut, dokud není povrch zlatavý a křupavý.
• Než se vám baklava upeče, připravte si sirup. V kastrůlku smíchejte cukr, med, citrónovou šťávu a vodu. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 10 minut nebo do zhoustnutí.
• Upečenou baklavu vyjměte z trouby a hned ji přelijte horkým sirupem. Nechte ji několik hodin nasáknout, ideálně přes noc, aby se všechny vrstvy spojily a baklava byla dostatečně šťavnatá.
•  Baklavu nakrájejte na malé kosočtvercové nebo čtvercové kousky a podávejte jako dezert k čaji nebo kávě.

napsala Bára Klímová

zdroje:

https://cs.wikipedia.org/wiki/Baklava

https://kuhajipeci.com/baklava-najbolji-recept-za-kraljicu-svih-kolaca/

https://www.kolaci.biz/baklava-recept.html

https://gimmedelicious.com/easy-baklava/