Babinet.cz  /  Magazín  /  Rady a postřehy do kuchyně  /  Pad Thai: Autentická chuť Thajska na vašem talíři

Pad Thai: Autentická chuť Thajska na vašem talíři

18.8.2024 - redakce Babinet.cz

Pad Thai je jedním z nejslavnějších pokrmů thajské kuchyně, který si vás získá úplně stejně, jako si získal srdce gurmánů po celém světě. Tento ikonický recept z rýžových nudlí, zeleniny, vajec a jemně dochucené tamarindové omáčky vašim chuťovým buňkám zprostředkuje dokonalou kombinaci sladkých, kyselých, slaných a pikantních chutí. Pojďme se tak společně ponořit do tajemství tohoto oblíbeného pokrmu a zjistěme, proč se stal synonymem thajské kuchyně.

 

Co je Pad Thai?

Pad Thai je tradiční thajský pokrm z rýžových nudlí smažených na pánvi, často servírovaný s krevetami, kuřetem nebo tofu. Obsahuje čerstvé klíčky mungo fazolí, nasekané arašídy, vajíčka a zeleninu. To vše dochucené sladkou tamarindovou omáčkou, rybí omáčkou, cukrem a limetkovou šťávou. Jde o rychlé, výživné a syté jídlo, které se hodí jak pro všední oběd, tak pro večeře speciálního ražení.

Pad Thai recept

Pad Thai / Freepik

Historie a vznik 

Přestože by se mohlo zdát, že Pad Thai je typicky starobylé thajské jídlo, jeho historie sahá jen do poloviny 20. století. Během 2. světové války, kdy v Thajsku panoval nedostatek rýže, začala vláda podporovat pokrmy z rýžových nudlí jako levnější a dostupnější alternativu. Pad Thai se tak rychle stalo národním pokrmem a symbolem moderní thajské kuchyně. Některé prameny uvádí, že jeho popularita vzrostla i díky tehdejším snahám o budování thajské identity a patriotismu.

Zajímavosti z restaurací

Přestože milovníci jídla po celém světě znají tyto smažené nudle jako rychlé a chutné jídlo, restaurace často přidávají svůj vlastní punc. Máme pro vás tak tři zajímavé fakty z restaurací, které podávají Pad Thai a jdou si v souvislosti s tímto pokrmem tak trochu vlastní cestou.

  • Ačkoli tradiční Pad Thai obsahuje krevety nebo kuře, mnoho restaurací dnes nabízí vegetariánské a veganské verze tohoto pokrmu s tofu nebo dalšími alternativami. To z něj činí univerzální pokrm pro různé stravovací preference a variabilitu chutí ocení nejeden strávník.
  • Další zajímavostí je, že nejlepší Pad Thai můžete často najít ne v drahých restauracích, jak by mnoho z nás předpokládalo, ale na ulici. Thajští kuchaři, kteří prodávají své pokrmy na trzích a v malých stáncích, dosahují neuvěřitelných výsledků pomocí jednoduché wokové pánve. 
  •  V mnoha thajských restauracích vám k Pad Thai dopřejí extra koření a dochucovadla. Například mleté chilli, cukr, limetky a rybí omáčku. Díky těmto unikátním chutím si pokrm můžete uzpůsobit přesně dle svého gusta.

Recept na Pad Thai s kuřecím masem

Pad Thai je nejenom lahodným pokrmem plným chutí, ale i symbolem thajské kreativity a kulinářského umu. Jeho historie je fascinující, stejně jako různorodost způsobů, jakými může být podáváno. Vyzkoušejte tento recept doma a přeneste se chutí až do dalekého Thajska.

Ingredience:

  • 200 g rýžových nudlí
  • 200 g kuřecího masa
  • 2 lžíce tamarindové pasty
  • 2 lžíce rybí omáčky
  • 1 lžíce třtinového cukru
  • 1 lžíce limetkové šťávy
  • 2 vejce
  • 2 stroužky česneku
  • 1 hrst klíčků mungo
  • 2 jarní cibulky
  • 50 g nasekaných arašídů
  • 1 lžíce oleje na smažení
  • čerstvé koriandrové lístky a plátky limetky na ozdobu

Postup:

  • Namočte rýžové nudle do horké vody a nechte je změknout podle pokynů na obalu (obvykle 5-10 minut).
  • Poté je slijte a odložte stranou.
  • V misce smíchejte tamarindovou pastu, rybí omáčku, třtinový cukr a limetkovou šťávu. Tato sladko-kyselá omáčka dodá pokrmu charakteristickou chuť.
  • Na velké pánvi nebo woku rozehřejte olej a orestujte česnek dozlatova.
  • Přidejte nakrájené kuřecí maso a smažte, dokud nebude zcela propečené a zlatavé.
  • Přesuňte kuřecí maso na stranu pánve.
  • Do volného místa rozklepněte vejce a rychle je míchejte, dokud se nezahustí a nepromění se v naše klasická míchaná vejce.
  • Přidejte rýžové nudle a připravenou omáčku. Vše dobře promíchejte, aby se nudle prolnuly s omáčkou.
  • Vmíchejte klíčky mungo, jarní cibulku a část nasekaných arašídů. Krátce promíchejte, prohřejte a odstavte.
  • Podávejte v misce nebo na talíři, zasypte zbylými arašídy a ozdobte čerstvými koriandrovými lístky. Přidejte plátky limetky na dochucení a máte hotovo.

 

napsala Bára Klímová

zdroje:

https://www.tipio.cz/pad-thai/

https://kitchenette.cz/clanek/tamarindova-pasta

https://www.recipetineats.com/chicken-pad-thai/

https://www.onceuponachef.com/recipes/pad-thai.html

 

 

Vaše názory

Pro vložení komentáře se prosím nebo zaregistrujte.

Další z magazínu

Náš tip
  • Procvičte nejen pravopisná cvičení, diktáty, ale i kvízy, časté chyby, doplňovačky a vše, co pomůže ve výuce Vám nebo dětem na webu pravopisne.cz