Pad Thai je jedním z nejslavnějších pokrmů thajské kuchyně, který si vás získá úplně stejně, jako si získal srdce gurmánů po celém světě. Tento ikonický recept z rýžových nudlí, zeleniny, vajec a jemně dochucené tamarindové omáčky vašim chuťovým buňkám zprostředkuje dokonalou kombinaci sladkých, kyselých, slaných a pikantních chutí. Pojďme se tak společně ponořit do tajemství tohoto oblíbeného pokrmu a zjistěme, proč se stal synonymem thajské kuchyně.

 

Co je Pad Thai?

Pad Thai je tradiční thajský pokrm z rýžových nudlí smažených na pánvi, často servírovaný s krevetami, kuřetem nebo tofu. Obsahuje čerstvé klíčky mungo fazolí, nasekané arašídy, vajíčka a zeleninu. To vše dochucené sladkou tamarindovou omáčkou, rybí omáčkou, cukrem a limetkovou šťávou. Jde o rychlé, výživné a syté jídlo, které se hodí jak pro všední oběd, tak pro večeře speciálního ražení.

Pad Thai / Freepik

Historie a vznik 

Přestože by se mohlo zdát, že Pad Thai je typicky starobylé thajské jídlo, jeho historie sahá jen do poloviny 20. století. Během 2. světové války, kdy v Thajsku panoval nedostatek rýže, začala vláda podporovat pokrmy z rýžových nudlí jako levnější a dostupnější alternativu. Pad Thai se tak rychle stalo národním pokrmem a symbolem moderní thajské kuchyně. Některé prameny uvádí, že jeho popularita vzrostla i díky tehdejším snahám o budování thajské identity a patriotismu.

Zajímavosti z restaurací

Přestože milovníci jídla po celém světě znají tyto smažené nudle jako rychlé a chutné jídlo, restaurace často přidávají svůj vlastní punc. Máme pro vás tak tři zajímavé fakty z restaurací, které podávají Pad Thai a jdou si v souvislosti s tímto pokrmem tak trochu vlastní cestou.

• Ačkoli tradiční Pad Thai obsahuje krevety nebo kuře, mnoho restaurací dnes nabízí vegetariánské a veganské verze tohoto pokrmu s tofu nebo dalšími alternativami. To z něj činí univerzální pokrm pro různé stravovací preference a variabilitu chutí ocení nejeden strávník.
• Další zajímavostí je, že nejlepší Pad Thai můžete často najít ne v drahých restauracích, jak by mnoho z nás předpokládalo, ale na ulici. Thajští kuchaři, kteří prodávají své pokrmy na trzích a v malých stáncích, dosahují neuvěřitelných výsledků pomocí jednoduché wokové pánve. 
•  V mnoha thajských restauracích vám k Pad Thai dopřejí extra koření a dochucovadla. Například mleté chilli, cukr, limetky a rybí omáčku. Díky těmto unikátním chutím si pokrm můžete uzpůsobit přesně dle svého gusta.

Recept na Pad Thai s kuřecím masem

Pad Thai je nejenom lahodným pokrmem plným chutí, ale i symbolem thajské kreativity a kulinářského umu. Jeho historie je fascinující, stejně jako různorodost způsobů, jakými může být podáváno. Vyzkoušejte tento recept doma a přeneste se chutí až do dalekého Thajska.

Ingredience:

• 200 g rýžových nudlí
• 200 g kuřecího masa
• 2 lžíce tamarindové pasty
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 2 vejce
• 2 stroužky česneku
• 1 hrst klíčků mungo
• 2 jarní cibulky
• 50 g nasekaných arašídů
• 1 lžíce oleje na smažení
• čerstvé koriandrové lístky a plátky limetky na ozdobu

Postup:

• Namočte rýžové nudle do horké vody a nechte je změknout podle pokynů na obalu (obvykle 5-10 minut).
• Poté je slijte a odložte stranou.
• V misce smíchejte tamarindovou pastu, rybí omáčku, třtinový cukr a limetkovou šťávu. Tato sladko-kyselá omáčka dodá pokrmu charakteristickou chuť.
• Na velké pánvi nebo woku rozehřejte olej a orestujte česnek dozlatova.
• Přidejte nakrájené kuřecí maso a smažte, dokud nebude zcela propečené a zlatavé.
• Přesuňte kuřecí maso na stranu pánve.
• Do volného místa rozklepněte vejce a rychle je míchejte, dokud se nezahustí a nepromění se v naše klasická míchaná vejce.
• Přidejte rýžové nudle a připravenou omáčku. Vše dobře promíchejte, aby se nudle prolnuly s omáčkou.
• Vmíchejte klíčky mungo, jarní cibulku a část nasekaných arašídů. Krátce promíchejte, prohřejte a odstavte.
• Podávejte v misce nebo na talíři, zasypte zbylými arašídy a ozdobte čerstvými koriandrovými lístky. Přidejte plátky limetky na dochucení a máte hotovo.

 

napsala Bára Klímová

zdroje:

https://www.tipio.cz/pad-thai/

https://kitchenette.cz/clanek/tamarindova-pasta

https://www.recipetineats.com/chicken-pad-thai/

https://www.onceuponachef.com/recipes/pad-thai.html