Ještě nedávno byl nákup vajec snadný. Jednoduše jsme vzali krabičku čerstvých vajec a bylo po starostech. A dnes? V obchodech máme vejce pro fit život, obohacená o prospěšné látky, bio, ale také tekutou vaječnou melanž, loupaná vejce a spoustu jiných typů vaječných produktů. Co je ale při výběru opravdu důležité a na jaké údaje bychom se měli soustředit?

Vejce sama o sobě patří mezi potraviny s nejvyváženějším obsahem nutričně významných látek. Někteří výrobci deklarují také to, že jejich produkty obsahují i další prospěšné látky, například selen. Ty se do vajec dostávají prostřednictvím speciálních krmiv, kterými se slepice živí. Výrobci se o přidaných prospěšných látkách rádi zmíní ve velkém nápisu na krabičce.

Rovnou při nákupu je užitečné zkontrolovat obsah kartonu. U klasických vajec se bohužel často stává, že při převozu do obchodu skořápka utrpí a bez kontroly si pak domů přineseme nakřáplé vejce. „Tento problém u Chytrých vajec odpadá. V Elopaku jsou vejce bez skořápky, což je to výhoda – jsou ošetřena pasterací a pevnou krabičku narušíte jen těžko,“ říká Milan Karban, generální ředitel společnosti Framagro. Samozřejmostí by měla být také kontrola minimální trvanlivosti, podle vyhlášky lze čerstvá vejce prodávat nejpozději sedm dnů před uplynutím data minimální trvanlivosti.

Co sledovat dále? Kódy, ta malá a nenápadná červená razítka na skořápkách vajíček. Skládají se z čísla, zkratky, která popisuje, z jaké země vejce pochází, a čtyřmístného kódu, který označuje registrační kód chovu, z něhož vejce přišlo. Takže na skořápce vajec tak můžete najít číslo ve tvaru například 2 CZ 1617.

Při pohledu na vajíčko pak máte hned jasno. Čísla od 0 do 3 značí způsob chovu. Nulky jsou vejce z bio chovu, což znamená hlavně to, že slepice mohly běhat venku, byly krmené pouze certifikovanými krmivy a vejce neobsahují žádná barviva. Číslo 1 označuje chov ve volném výběhu, tedy přibližně to, co si představíme pod pojmem „domácí“ vejce. Tzv. dvojková vejce jsou z chovu na podestýlce nebo ve voliérách, tedy od slepic, které žily pod střechou na slaměné podlaze s možností volného pohybu po prostoru. A trojky? To jsou vajíčka od slepic žijících v obohacených klecích. V nich jsou snášková hnízda, popeliště, hřady, možnost broušení drápků i napájecí a krmný systém pro slepice.

„Naše vejce pochází z podestýlkových i klecových chovů. Stálou kvalitu můžeme zaručit díky uzavřené výrobě v ČR, což znamená nejen samotný chov a zpracování, ale také odchov mladých kuřiček nebo používání krmiv z českých plodin. Samozřejmostí je stálá veterinární kontrola, pravidelná vakcinace a dodržování podmínek welfare chovu drůbeže,“ vysvětluje Milan Karban

Kód země je jednoduchý – CZ znamená, že podpoříte české zemědělce, SK je Slovensko, LV – Lotyšsko, písmeny DE jsou označená vejce z Německa a tak dále. Je jen na spotřebiteli, zda chce kupovat vejce, která cestovala přes polovinu Evropy a která, aby si zachovala čerstvost, putují silně podchlazená.

A jak vypátrat konkrétního chovatele? To prozradí poslední čtyřčíslí. Dagmar Tůmová z Českomoravské drůbežářské unie radí: „Zjistit, z jakého chovu vejce pochází, můžete na stránkách www.mtd-ustrasice.cz v sekci ústřední evidence.” Bohužel, pokud kupujeme vejce z ciziny, chovatele  tak snadno nevypátráme – každá země má svůj systém evidence a ucelená volně dostupná funkční databáze pro celou EÚ neexistuje.

Posledním údajem, který můžete zjistit, je tentokrát velikost vejce, která se většinou uvádí na krabičce. Vlastně je to stejné jako u oblečení – S značí malou velikost (do 53 g), M střední (53 až 63 g), L velkou (63 až 73 g) a XL extra velkou (nad 73 g).

Vejce na obrázku pochází od slepic z podestýlky a nosnice jsou z hospodářství Mydlářka ze Středočeského kraje.

Kódy vajec příklad: 2 CZ 1617
Způsob chovu 0-3	0	bio chov
	1	chov ve volném výběhu
	2	chov na podestýlce
	3	chov v obohacených klecích
Označení země původu	CZ	český původ
	SK	Slovensko
	LV	Lotyšsko
	DE	Německo
Registrační kód chovu	3746	DRŮBEŽÁRNA HOLEŠOV s.r.o., hospodářství Holešov, kraj Zlínský
	9512	LIDRU, a.s., Libotenice, kraj Ústecký
	1617	BEGOKON CZ, s.r.o., hospodářství Pohořelice, kraj Jihomoravský