Plněná hovězí roláda. Slavnostní klasika české kuchyně

Rolády patří neodmyslitelně do pokladnice naší české kuchyně. Tento recept je na roládu z hovězího masa plněnou žampiónovo vajíčkovou směsí.

(fotografie: Pixabay)

Potřebujeme:

• pláty hovězího masa dle počtu osob
• 1 cibule
• sůl
• mouka
• 2 lžíce oleje
• snítky petržele

Náplň:

• 1 cibule
• 1 plátek slaniny
• 6-8 žampionů
• 2 lžíce hořčice
• 1 červená paprika
• 1 okurka
• 1 párek
• 3 vejce

Pláty masa naklepeme, potřeme olejem, proložíme na kolečka nakrájenou cibulí a snítkami petržele. Svineme a necháme v chladnu odležet.

Mezitím připravíme náplň. Slaninu nakrájenou na kostičky rozškvaříme, přidáme na plátky nakrájené žampiony, podusíme, přilijeme rozšlehaná vejce, osolíme a usmažíme.

Připravené pláty potřeme hořčicí, na maso narovnáme žampionovou směs, posypeme na kostičky nakrájenou paprikou a okurkou a doprostřed náplně položíme párek. Maso svineme, převážeme pevně nití, zavinutou roládu osolíme, opepříme, poprášíme moukou, prudce opečeme v pekáči na rozpáleném tuku a za občasného podlévání vodou nebo vývarem upečeme.

Nitě odstraníme a rolády nakrájíme na plátky. Podáváme s rýží či bramborem