Makronky s olivovým olejem a bergamotem

Různé oslavy a sváteční dny celkově by měly být hlavně o rodině a přátelích, o dobré náladě a také o výborném jídle, ke kterému naštěstí patří malý delikátní zákusek či cukroví,“ říká Josef Maršálek, cukrářský a pekařský mistr.

A proto od tohoto mistra přinášíme tři úžasné recepty, které vám během dneška představíme. Zkusíme tedy makronky inspirované španělskými olivovníky s vůní bergamotu, čokoládové sušenky se skořicí a lískovými ořechy anebo kokosový nepečený “led” s plátky arabské růže a mrazem sušených jahod.

Svátek sv. Valentýna se blíží, je ideální čas něco vynikajícího připravit.

A začínáme makronkami...

Na makronky:

• 115 g mandlová moučka

• 230 g mletý cukr

• 144 g bílky

• 70 g cukr krupice

• 1/2 lžičky malinová červená potravinářská barva

Náplň:

• 150 g bílá čokoláda

• 50 g smetana ke šlehání

• 100 g extra virgin olivový olej

• 30 g voda

• 1 lžička čaje Earl Grey

Na náplň uvaříme čaj a smetanu s vodou; necháme dobře vylouhovat a přecedíme. Čokoládu rozpustíme a opatrně vmícháme scezený smetanový čaj. Do hladce rozmíchané hmoty opatrně vešleháme olej. Necháme přes noc v lednici “uzrát”.

Cukr moučku a mandle prosejeme přes husté síto. V misce ušleháme bílky s barvou téměř dotuha, začneme postupně přidávat cukr krupice, dokud sníh není hladký a pevný a cukr úplně rozpuštěn. Rukou za pomocí štěrky opatrně vmícháme směs mandlí a cukru, hotová hmota je polotekutá, ale ne řídká. Směsí naplníme sáček s hladkou cukrářskou trubičkou a na silikonovou podložku či papír na pečení stříkáme “penízky” o průměru asi 3,5- 4 cm; maličko se roztečou. Necháme v pokojové teplotě nejméně hodinu a půl odpočívat. Troubu předehřejeme na 140 °C a makronky do ní vložíme. Pečeme asi 10-12 minut. Vytáhneme z trouby a necháme vychladnout. Po dvou spojujeme olivovo-čajovou náplní a strany ozdobíme sušenými květy chrpy. Uložíme do plastové dózy a uchováme v lednici.