Babinet.cz  /  Recepty  /  Mezinárodní kuchyně  /  Paella nejen pro vegetariány

Paella nejen pro vegetariány

10.5.2018 - AndreaP.

Paella je typické španělské jídlo z rýže, podobné rizotu nebo pilafu. Pochází ze španělského města Valencie. Podobně jako v případě rizota existuje spousta receptů s různými ingrediencemi. Na rozdíl od rizota se však v paelle častěji objevují plody moře, zelenina a koření. Připravuje se na speciální nízké rovné pánvi s uchy zvané paellera a výsledný pokrm je méně lepivý. Při přípravě paelly je pochopitelně nejdůležitější přísadou rýže, která se neomývá, jelikož škrob při vaření způsobuje potřebné zahuštění.

Existují tři nejznámější druhy paelly:

  • Paella na valenciánský způsob (španělsky paella valenciana) obvykle obsahuje zeleninu, maso (kuřecí, králičí či kachní), hlemýždě, fazole a koření
  • Paella s mořskými plody (paella de marisco) nahrazuje maso a hlemýždě mořskými plody a neobsahuje fazole
  • Paella mix (paella mixta) je libovolnou kombinací masa, mořských plodů, zeleniny a fazolí. Dalšími důležitými přísadami jsou šafrán a olivový olej.

A my si dnes ukážeme recept na bezmasou paellu, která je rovněž ideální v těchto povánočních dnech, kdy je nutné stravu odlehčit.

Potřebujeme :

  • 300 g cukín
  • 300 g cibule
  • 200 g červených paprik
  • 300 g rajčat
  • 100 g mandlí
  • 50 g oliv
  • 3 stroužky česneku
  • 300 g dlouhozrnné rýže
  • 60 cl rostlinného vývaru
  • 6 lžic olivového oleje
  • 1 feferonka
  • 3 tyčinky šafránu
  • mletý pepř
  • sůl

 

Cukíny omyjte a nakrájejte na plátky. Posolte je, aby pustily vodu, 1/4 hodiny nechte stát. Cibule oloupejte, omyjte, nakrájejte nahrubo a na hluboké pánvi osmahněte na oleji dozlatova. Přidejte rýži a restujte 2 minuty. Poté vše zalijte vývarem ochuceným šafránem a česnekem a přiveďte do varu. Směs přikryjte pokličkou a na mírném ohni povařte asi 10 minut. Mezitím zbavte cukíny vody a osušte. Papriky a rajčata omyjte a nakrájejte na kostičky. Zeleninu přidejte k rýži a vařte dalších 10 minut. Poté nechte okapat přebytečnou tekutinu a dejte na talíř, který lze použít do trouby. Přidejte mandle, ochuťte pepřem, feferonkou a olivami nakrájenými na plátky, promíchejte. Před podáváním nechte několik minut grilovat v troubě dozlatova.

(zdroj - Wikipedie, ilustrační fotografie)

Vaše názory

Další recepty

  • Máte rádi nachos? Neutrácejte a upečte si je doma!

    Diskusní fóra našeho serveru jsou velmi pestrá a obsáhlá. Uživatelky (ano, jsou to převážně ženy) si zde nejen povídají o věcech...

  • Mořská zelenina-úžasná to potravina !

    "Kombu, nori, arame, wakame" zní jako říkanka z dětské hry na čarování. Milovníci japonské kuchyně možná již tuší, jaké úžasné dobroty se pod...

  • Okurková sezóna

    Letní dny a teplé noci, to jsou nejlepší podmínky pro růst okurek. Taky se Vám urodilo množství krásných zelených okurčiček? Vyvstává tedy tak...

  • Dokonalý domácí pivní sýr

    Kvalita potravin v obchodech všeobecně klesá, a proto čím dál častěji se mnoho z nás  uchyluje k vlastní domácí výrobě, jak to bylo za dob...

Náš tip