Bažant na hroznovém víně s ořechy

• 1 bažant
• 750 g hroznového vína
• 100 ml sladké smetany
• 30 g cukru
• 30 ml brandy
• 100 g jader vlašských ořechů
• 50 g másla
• sůl

Ořechová jádra spaříme a oloupáme. Očištěného bažanta osolíme, dáme do hlubšího hrnce na rozehřáté máslo a opečeme. Pak přidáme ořechová jádra pokrájená na poloviny a šťávu z 500 g prolisovaných hroznů. Přilijeme smetanu, brandy, přidáme máslo a sůl. Přikryjeme pokličkou a dusíme půl hodiny. Cukr dáme na malou pánev, zalijeme jej nepatrně vodou, aby zvlhl, a necháme vařit na mírném plameni. Jakmile zezlátne a začne vonět, přilijeme lžíci vody, krátce povaříme a karamel přilijeme do hrnce s bažantem. Znovu přikryjeme pokličkou a bažanta udusíme doměkka. Pak jej vyjmeme a dáme do trouby ogrilovat, aby získal pěknou barvu. Na předehřáté míse obložíme hotového bažanta bobulemi omytého vína. Omáčku ještě trochu povaíme, procedíme a nalijeme na bažanta.