Marocký salát

• 175 g kuskusu
• 1 svazek jarní cibulky
• 1 menší zelená paprika
• 10 cm špalík okurky
• 175 g konzervované cizrny
• 60 g sultánek nebo rozinek
• 2 pomeranče
• sůl a pepř
• hlávkový salát jako příloha

Zálivka:

• 1,5 dl bílého jogurtu
• strouhaná kůra z 1 pomeranče
• 1 lžíce nasekaných čerstvých lístků máty

Kuskus nasypte do misky a zalijte vroucí vodou. Nechte odstát 15 minut, aby nabobtnal a pak vidličkou promíchejte, tím oddělíte zrnka od sebe. Do kuskusu přidejte nasekanou cibulku, zelenou papriku, okurku, cizrnu a sultánky. Promíchejte, osolte a opepřete. Na zálivku dejte do misky pomerančovou kůru, nasekanou mátu a jogurt. Dobře promíchejte a zálivkou zalijte směs kuskusu. Důkladně promíchejte. Nožem odstraňte kůru a dužinu pomerančů. Pomeranče nakrájejte na dílky a odstraňte všechny blány. Listy hlávkového salátu pokryjte talíře, směs kuskusu rozdělte na listy salátu, ozdobte dílky pomeranče a podávejte.