Baklava

Náplň:

• 200 g mandlí
• 100 g ořechů
• 100 g pistácií
• na špičku nože mletého hřebíčku
• 1 lžíce skořice
• 50 g moučkového cukru
• 2 sáčky vanilinového cukru
• 150 g másla
• 1 žloutek na potření

Těsto:

• 300 g hladné mouky
• 80 g másla
• 1 lžíce citrónové šťávy
• asi 150 ml vody
• mouka na vyválení

medová šlehačka:

• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 sáček ztužovače šlehačky
• 2 - 3 lžíce tekutého medu

Mandle, ořechy a pistácie rozsekáme a promícháme s kořením, moučkovým a vanilinovým cukrem, rozehřejeme máslo. Mezitím si připravíme těsto - mouku prosijeme do mísy, přidáme rozehřáté máslo, citrónovou šťávu, přelijeme horkou vodou a zpracujeme tužší těsto, které přendáme na vál a po kouskách rozválíme na 10 tenkých placek. Všechny placky zarovnáme na stejný rozměr čtverce. Máslem vytřeme menší plech a položíme na něj těstovou placku, kterou pokapeme rozpuštěným máslem, položíme druhou placku, kterou pokapeme máslem a posypeme ořechovou směsí. Takto postupujeme až nám zbudou 3 placky. Tyto 3 placky na sebe složíme, pokapeme zbylým máslem, vrchní placku potřeme rozšlehaným žloutkem a všechny 3 placky nakrojíme na čtverečky. Položíme na ostatní placky a pečeme v předem vyhřáté troubě (na 190°C). Ještě teplou baklavu nakrájíme a podáváme s medovou šlehačkou. Tu si připravíme ušleháním smetany se ztužovačem, lehce vmícháme med.