Kávový pudink s čokoládou a mandlemi je trochu jiný, než jaký si pod slovem pudink představíme dnes. Nevaří se a nenajdeme v něm ani škrob. Je to naopak pořádně hutný chlazený dezert postavený na másle, žloutcích, mandlích a čokoládě, kterému výraznou chuť dodává silná káva a rum. Příprava sama o sobě není složitá, jen je potřeba počítat s tím, že dezert musí alespoň 12 hodin odpočívat v lednici.

 

Suroviny:

• 0,1 l silné černé kávy
• 200 g cukru
• 200 g mandlí
• 200 g másla
• 5 žloutků
• 200 g strouhané čokolády
• 0,1 l rumu
• likér na vypláchnutí formy

 

(Fotografie- generováno pomocí GPT)

 

Nejprve si připravíme silnou černou kávu, přecedíme ji a necháme vychladnout.

Mandle spaříme horkou vodou, oloupeme a rozdrtíme najemno. Původní recept počítá s hmoždířem, v běžné kuchyni je můžeme najemno nasekat nebo rozmixovat. K mandlím při zpracování přidáme 1 lžíci cukru a 1 lžíci vody.

Změklé máslo utřeme se žloutky a zbývajícím cukrem do světlé pěny. Přidáme připravené mandle, nastrouhanou čokoládu, rum a nakonec vychladlou silnou kávu. Vše důkladně promícháme, aby vznikla rovnoměrná hmota.

Formu lehce vypláchneme likérem, naplníme připravenou kávovo-čokoládovou směsí a povrch uhladíme. Dezert uložíme do lednice a necháme nejméně 12 hodin dobře vychladit a zpevnit.

Poté jej můžeme vyklopit z formy a podávat dobře vychlazený.

Důležitá poznámka: Recept obsahuje syrové žloutky, které během přípravy neprocházejí tepelnou úpravou. Pro bezpečnější domácí přípravu je proto vhodné použít pasterované žloutky nebo vejce určená pro pokrmy bez tepelné úpravy. Dezert je také kvůli množství rumu a likéru určený pouze pro dospělé.