Hrušky nemusí skončit jen v koláči s drobenkou nebo ve sladkém dezertu. Velmi dobře si rozumějí také s výraznějšími sýry a právě na této kombinaci stojí dnešní slaný koláč. Křehký korpus doplní hrušky krátce opečené na másle a krémová náplň se sýrem s modrou plísní. Výsledkem je trochu netradiční, ale jednoduchý koláč, který můžeme podávat teplý i po vychladnutí. 

 

Na těsto:

• 300 g hladké mouky
• 150 g másla
• 1 lžíce studené vody

Na náplň:

• 2 hrušky
• 100 g másla
• 200 g sýra s modrou plísní
• 200 ml 12% smetany
• 100 ml mléka
• 3 vejce
• trocha soli
• mletý pepř

(fotografie: redakce)

 

Hladkou mouku spojíme se změklým máslem, přidáme lžíci studené vody a vypracujeme hladké těsto.

Těsto rozválíme a přeneseme do koláčové formy. Vytvarujeme také vyšší okraje a dno na několika místech propícháme vidličkou. Připravený korpus necháme přibližně 20 minut odpočinout. Poté ho vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a předpečeme 10 minut.

Mezitím oloupeme hrušky a nakrájíme je na menší kostičky. Na pánvi rozehřejeme 100 g másla a hrušky na něm krátce opečeme dozlatova.

Sýr s modrou plísní nastrouháme nebo nadrobíme do mísy. Přidáme smetanu, mléko a vejce a vše dobře promícháme. Vmícháme opečené hrušky, podle potřeby lehce osolíme a opepříme.

Směs nalijeme na předpečený korpus a koláč vrátíme do trouby. Při 180 °C pečeme ještě přibližně 40 minut, až náplň téměř zpevní a okraje koláče zezlátnou.