Jablka a skořice patří k podzimnímu pečení skoro automaticky, tady je ale doplňuje ještě vrstva vanilkového pudinku. Ten řezy příjemně zvláční a po vychladnutí zároveň pomůže náplni držet pohromadě. Výsledkem je klasický moučník na plech se dvěma vrstvami křehkého těsta a pořádnou porcí jablek uprostřed. 

 

Potřebujeme na těsto:

• 500 g hladké mouky
• 250 g moučkového cukru
• 1 sáček kypřicího prášku do pečiva
• 250 g rostlinného tuku na pečení
• 1 vejce
• 4 lžíce mléka

Na náplň:

• 400 ml mléka
• 100 g krupicového cukru
• 1 sáček vanilkového pudinkového prášku
• 800 g jablek
• 2 lžičky mleté skořice
• moučkový cukr na závěrečné posypání 

 

(fotografie: redakce pomocí GPT)

 

Hladkou mouku prosejeme do mísy společně s moučkovým cukrem a kypřicím práškem. Přidáme na menší kousky nakrájený tuk, vejce a mléko a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho a uložíme přibližně na hodinu do lednice, aby si odpočinulo a lépe se s ním pracovalo.

Mezitím připravíme náplň. Z 400 ml mléka, krupicového cukru a vanilkového pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Necháme ho krátce zchladnout, ale nečekáme, až úplně ztuhne. Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme je na tenké plátky. 

Odleželé těsto rozdělíme na dvě poloviny. První část rozválíme přibližně na půl centimetru silný plát a přeneseme na dno plechu nebo pekáčku o velikosti zhruba 20 × 30 cm. Na těsto rovnoměrně rozetřeme ještě vláčný pudink, rozložíme plátky jablek a posypeme je mletou skořicí.

Druhou polovinu těsta rovněž rozválíme a položíme přes jablečnou náplň. Horní plát na několika místech propíchneme vidličkou.

Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40 minut, dokud povrch lehce nezezlátne. Hotové řezy necháme úplně vychladnout, protože právě během chladnutí pudink zpevní a moučník půjde lépe porcovat. Před podáváním můžeme povrch lehce poprášit moučkovým cukrem.