Když se venku ochladí, krémová zeleninová polévka přijde vždycky vhod. Tahle je z obyčejné kořenové zeleniny, ale díky bílému vínu má o něco zajímavější chuť. Navrch stačí přidat opečený řapíkatý celer a pár kapek paprikového oleje a z jednoduché polévky je rázem moc příjemný podzimní oběd nebo večeře.

 

Potřebujeme:

• 200 g kořenové petržele
• 150 g mrkve
• 2 řapíky řapíkatého celeru
• 1 cibule
• olej
• 100 ml bílého vína
• pepř
• sůl
• 1 lžička mleté papriky
• voda 

 

(fotografie: redakce)

 

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na troše oleje ji necháme zesklovatět.

Mrkev a kořenovou petržel očistíme a nakrájíme na menší kousky. Jeden řapík celeru rovněž nakrájíme a vše přidáme k cibuli. Zeleninu zalijeme vodou, osolíme, opepříme a vaříme přibližně 15 minut, dokud nezměkne.

Uvařenou zeleninu rozmixujeme dohladka. Přilijeme 100 ml bílého vína a polévku ještě krátce přivedeme k varu.

Druhý řapík celeru nakrájíme na tenké proužky a na troše oleje krátce opečeme. Opečený celer vyjmeme a rozdělíme do talířů.

Do oleje, který zůstal po opékání celeru, vmícháme lžičku mleté papriky. Nenecháváme ji dlouho smažit, aby nezhořkla. Hotovou polévku nalijeme do talířů k opečenému celeru a na závěr ji zakápneme paprikovým olejem.