Švestkový crumble je jednoduchý dezert, ve kterém se šťavnaté ovoce ukrývá pod vrstvou křupavé drobenky. Kombinace ovesných vloček, celozrnné mouky a mletých mandlí mu dodává příjemnou strukturu, zatímco pomerančová šťáva a kapka likéru zvýrazní chuť švestek. Podávat jej můžeme ještě teplý, výborný je ale také po vychladnutí.

 

Na švestkovou náplň:

• 600 g vypeckovaných švestek
• 40 g třtinového cukru
• 1 vrchovatá lžíce Maizeny neboli kukuřičného škrobu
• šťáva z 1/2 pomeranče
• 2–3 lžíce likéru Grand Marnier
• 1 lžička vanilkového extraktu

Na drobenku:

• 100 g ovesných vloček
• 150 g celozrnné mouky
• 50 g mletých mandlí nebo jiných ořechů
• 100 g třtinového cukru
• 1/2 lžičky skořice
• 100 g rozpuštěného másla
• 1/3 hrnku jogurtu
• špetka soli

(fotografie: redakce)

 

Troubu předehřejeme na 200 °C. Menší koláčovou nebo zapékací formu o průměru přibližně 22 centimetrů vymažeme máslem či olejem. Použít můžeme také několik menších jednoporcových zapékacích nádob.

Vypeckované švestky nakrájíme podle velikosti na poloviny nebo čtvrtiny. V míse je důkladně promícháme s třtinovým cukrem, kukuřičným škrobem, pomerančovou šťávou, likérem Grand Marnier a vanilkovým extraktem.

V jiné míse spojíme ovesné vločky, celozrnnou mouku, mleté mandle, třtinový cukr, skořici a špetku soli. Přidáme rozpuštěné máslo a jogurt. Směs prsty lehce propracujeme, aby vznikla sypká drobenka s nepravidelnými hrudkami.

Švestkovou směs rozložíme do připravené formy a rovnoměrně ji pokryjeme drobenkou. Při sypání ji příliš nestlačujeme, aby zůstala vzdušná a během pečení se dobře propekla.

Crumble vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 20–25 minut, dokud nebude povrch zlatavý a ovocná náplň nezačne po okrajích probublávat. Podáváme teplý nebo vychladlý.