Jablka a skořice jsou kombinace, která k podzimu jednoduše patří. A když je spojíte s nadýchaným kynutým těstem, vzniknou vláčné lívance, které můžete připravit k víkendové snídani, jako sladkou svačinu nebo klidně jako jednoduchý moučník ke kávě. Nejlepší jsou ještě teplé, čerstvě posypané skořicovým cukrem.

 

Na přibližně 13 středních lívanců budete potřebovat:

• 380 ml mléka
• 40 g krupicového cukru
• 380 g hladké pšeničné mouky, prosáté
• 20 g čerstvého droždí
• 20 g másla, rozpuštěného a vychladlého + další máslo na vymazání pánve
• 1 vejce
• 2 žloutky
• 1 lžičku nastrouhané citronové kůry
• špetku soli
• 1 menší jablko
• skořicový cukr na posypání

 

(fotografie generována pomocí GPT)

 

Mléko nejprve lehce zahřejte, aby bylo pouze vlažné, nikoliv horké. Menší část odlijte do misky, přidejte trochu z připraveného cukru, lžíci mouky a rozdrobte droždí. Promíchejte, zakryjte a nechte na teplém místě vzejít kvásek.

Do vykynutého kvásku přilijte rozpuštěné a vychladlé máslo, přidejte celé vejce, oba žloutky, nastrouhanou citronovou kůru a špetku soli. Postupně zapracovávejte prosátou mouku a zároveň přilévejte zbývající vlažné mléko. Výsledkem má být spíše řidší, hladké lívancové těsto.

Mísu zakryjte a těsto nechte na teplém místě kynout, dokud přibližně nezdvojnásobí svůj objem.

Jablko zbavte jádřince a nakrájejte na velmi tenké plátky. Nepřilnavou pánev rozehřejte a lehce potřete máslem. Na pánev položte několik plátků jablka a krátce je opečte.

Na jablka následně nalijte tenčí vrstvu vykynutého těsta. Lívance opékejte zvolna, aby se stihly propéct i uvnitř. Jakmile je spodní strana zlatavá a těsto na povrchu začíná tuhnout, lívanec opatrně otočte a dopečte také z druhé strany.

Hotové lívance ještě teplé posypte skořicovým cukrem. Podávat je můžete samotné, ale výborné jsou také se zakysanou smetanou, šlehačkou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.

Praktické tipy:

• Pokud se vám nechce skládat plátky jablek přímo na pánev, můžete postup obrátit – nejprve nalijte trochu těsta a teprve potom na něj položte jablka. Ještě jednodušší variantou je nakrájet jablko na malé kostičky a opatrně je vmíchat přímo do vykynutého těsta.
• Při smažení nespěchejte s vysokou teplotou. Kynuté lívance jsou silnější než klasické palačinky a na příliš rozpálené pánvi by mohly rychle zhnědnout zvenku, zatímco uvnitř by zůstaly nedopečené.
• Chcete-li mít všechny lívance při podávání teplé, ukládejte hotové kusy na talíř a volně je zakryjte čistou utěrkou. Skořicovým cukrem je ale posypte ideálně ještě za tepla, kdy na povrchu dobře přilne.