Houbové karbanátky jsou jednoduchým způsobem, jak proměnit čerstvé houby v syté hlavní jídlo. Díky namočenému pečivu zůstává směs vláčná, česnek, majoránka a kmín jí dodají známou domácí chuť a trojobal se při smažení postará o pěkně křupavou krustu. Použít můžete klasické žampiony i jiné jedlé houby, které máte právě po ruce.

 

Na karbanátky:

• 300 g žampionů nebo jiných hub
• 1 rohlík nebo houska
• 150 ml mléka
• 1/2 cibule
• 1 vejce
• 1 stroužek česneku
• 1 hrst nasekané petrželky
• 1 špetka muškátového oříšku
• 1 špetka sušené majoránky
• 1 špetka mletého kmínu
• sůl
• strouhanka podle potřeby
• olej na smažení

Na obalení:

• hladká mouka
• vejce
• strouhanka

 

(fotografie: redakce)

 

Rohlík nebo housku nalámejte na menší kousky, zalijte mlékem a nechte dobře nasáknout.

Cibuli nakrájejte nadrobno. Houby očistěte a pokrájejte na menší kousky, petrželku nasekejte a česnek prolisujte.

Na pánvi rozehřejte trochu oleje a cibuli krátce restujte, až zesklovatí. Přidejte houby, lehce osolte a duste je tak dlouho, dokud se z nich neodpaří uvolněná tekutina. Poté nechte houbovou směs vychladnout.

Vychladlé houby přendejte do mísy a přidejte namočené pečivo, vejce, česnek, petrželku, muškátový oříšek, majoránku a kmín. Podle chuti dosolte a vše důkladně promíchejte. Pokud je směs příliš měkká, postupně přisypávejte strouhanku, dokud nebude dostatečně soudržná a půjdou z ní dobře tvarovat karbanátky.

Z připravené směsi vytvarujte jednotlivé karbanátky. Obalte je postupně v hladké mouce, rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance.

V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje a karbanátky smažte z obou stran dozlatova. Hotové nechte krátce okapat na papírové utěrce.

Podávat je můžete s vařenými bramborami a zeleninovým salátem, ale chutnají dobře i samotné.