Švestkové knedlíky patří k jídlům, která si s koncem léta a začátkem podzimu přímo říkají o místo na stole. Tvarohové těsto je příjemnou alternativou ke kynutému nebo bramborovému – nemusí odpočívat ani kynout a práce s ním je poměrně jednoduchá. Hotové knedlíky stačí doplnit opraženou strouhankou, cukrem a máslem.

 

Suroviny na 4–6 porcí

• 300 g polohrubé mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 špetky soli
• 2 vejce
• 250 g tučného tvarohu
• 5 lžic přepuštěného másla
• švestky
• případně kostkový cukr do švestek

Na podávání

• nasucho opražená strouhanka nebo strouhaný tvrdý tvaroh
• moučkový cukr
• přepuštěné máslo

 

(fotografie: Pixabay)

 

Švestky omyjeme. Podle jejich velikosti je můžeme ponechat celé i s peckou, případně je rozpůlit a vypeckovat. Mezi dvě poloviny lze vložit kostičku cukru. Pokud chceme připravit menší knedlíčky, můžeme těstem obalovat pouze jednotlivé poloviny švestek.

Polohrubou mouku promícháme s práškem do pečiva a solí. Přidáme vejce, tvaroh a pět lžic přepuštěného másla. Vše důkladně zpracujeme na hladké, nelepivé těsto. Pokud je příliš měkké nebo lepivé, přidáme podle potřeby ještě trochu mouky.

Z hotového těsta vytvoříme silnější váleček a postupně z něj odkrajujeme kousky. Na lehce pomoučené pracovní ploše každý kousek zploštíme, doprostřed vložíme švestku a pečlivě ji ze všech stran uzavřeme v těstě.

Knedlíky vložíme do vroucí vody a podle jejich velikosti vaříme přibližně 5–7 minut.

Uvařené knedlíky podáváme ještě horké. Posypeme je nasucho opraženou strouhankou nebo nastrouhaným tvrdým tvarohem, pocukrujeme moučkovým cukrem a nakonec přelijeme horkým přepuštěným máslem.