Kynuté buchty se švestkami patří k moučníkům, které k přelomu léta a podzimu jednoduše patří. Měkké kynuté těsto ukrývá šťavnaté švestky se skořicí a cukrem a při pečení provoní celou kuchyni. Nejlepší jsou ještě lehce vlažné, ale vláčné zůstanou i po vychladnutí.

 

Potřebujeme:

• 500 g polohrubé mouky
• 250 ml mléka
• 100 g másla
• 2 žloutky
• 100 g moučkového cukru
• 30 g droždí
• 30 čerstvých švestek
• cukr na posypání
• skořice na posypání
• špetka soli 

 

Nejprve si připravíme kvásek. Droždí rozdrobíme do misky, přidáme lžičku moučkového cukru a promícháme. Přisypeme dvě lžíce mouky, přilijeme 100 ml vlažného mléka a znovu promícháme. Povrch lehce zaprášíme moukou, misku přikryjeme utěrkou a necháme kvásek na teplém místě vzejít.

(fotografie: redakce)

 

Do větší mísy nasypeme zbývající mouku, přidáme špetku soli a zbytek moučkového cukru. Uprostřed vytvoříme důlek a vlijeme do něj vykynutý kvásek.

Ve zbývajícím mléce rozmícháme oba žloutky a směs přidáme k mouce. Nakonec přilijeme 50 g rozpuštěného másla a vařečkou nebo v robotu vypracujeme hladké pružné těsto. Správně vypracované těsto přestává lepit a na jeho povrchu se začínají tvořit drobné bublinky.

Mísu přikryjeme a těsto necháme na teplém místě kynout přibližně 20–30 minut.

Mezitím švestky omyjeme, dobře osušíme, rozpůlíme a vypeckujeme.

Pokud se vám letos švestek sešlo více a nevíte, co se zbytkem, inspiraci najdete také v našem dnešním článku Švestek je plný košík? Jak využít pevné i přezrálé plody beze zbytku.

Troubu předehřejeme na 180 °C.

Vykynuté těsto rozválíme na plát silný přibližně 1,5 cm a rozkrájíme jej na čtverce o straně asi 7 cm. Na každý položíme dvě půlky švestek řeznou stranou nahoru, lehce je posypeme cukrem a skořicí a navrch položíme další dvě půlky švestek.

Protilehlé rohy těsta spojíme nad náplní, spoje dobře přitiskneme a vytvarujeme uzavřené buchty.

Zbývajících 50 g másla rozpustíme. Částí vymažeme pekáček a každou buchtu máslem potřeme ze všech stran. Díky tomu se upečené buchty od sebe snadno oddělí.

Buchty skládáme těsně vedle sebe do připraveného pekáčku a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 30 minut, dokud nebudou na povrchu pěkně zlatavé.

Po upečení je necháme krátce zchladnout. Před podáváním je můžeme podle chuti ještě lehce pocukrovat.