Bramboračka patří k polévkám, které dokážou zasytit i příjemně zahřát. V této klasické verzi nechybí kořenová zelenina, brambory, česnek, majoránka a především sušené houby, které jí dodají výraznou vůni a chuť. Ideální je právě na chladnější podzimní dny.

(fotografie: Pixabay)

 

Suroviny na 4 porce:

• 3 hrsti sušených hub
• 50 g másla
• 50 g hladké mouky
• 4 brambory
• 1 mrkev
• 1/2 bulvy celeru
• 2 cibule
• 1 kořenová petržel
• 1 vejce
• 4 stroužky česneku
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• sušená majoránka
• asi 500 ml vody na houby
• asi 1,5 l studené vody nebo vývaru

 

Sušené houby vložíme do menšího hrnce, zalijeme přibližně půl litrem vody a krátce povaříme.

Ve větším hrnci rozpustíme máslo. Přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme zlatavou jíšku. Postupně ji zalijeme asi 1,5 litrem studené vody nebo vývaru a dobře rozmícháme, aby v polévce nezůstaly hrudky.

Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Mrkev, celer, petržel a cibuli očistíme a nakrájíme. Přidáme je spolu s bramborami do hrnce. Přilijeme také předvařené houby i s vodou, ve které se vařily.

Polévku přivedeme k varu, osolíme, opepříme a ochutíme majoránkou. Vaříme přibližně 15 minut, dokud brambory a zelenina nezměknou.

Asi 5 minut před dokončením rozklepneme přímo do polévky vejce a lehce promícháme, aby se vejce v horké polévce zatáhlo a vytvořilo jemné kousky.

Nakonec přidáme prolisovaný česnek, podle potřeby ještě dosolíme a krátce necháme polévku dojít.

Podáváme horkou, ideálně s krajícem čerstvého chleba.

Náš tip:  Přidejte lžíci zakysané smetany do hotové porce.