Cuketa nemusí skončit jen v placičkách nebo buchtě. Když ji přidáte do poctivého krémového rizota, krásně ho odlehčí a zároveň mu dodá šťavnatost. Slanina se postará o výraznější chuť a vyzrálý čedar o příjemně sýrový závěr. Výsledkem je rychlý oběd nebo večeře z jedné pánve, která se hodí právě ve chvíli, kdy už přemýšlíte, co dalšího z cuketové úrody připravit.

 

Potřebujeme na 2 porce:

• 1 lžíci olivového oleje
• 1 cibuli
• 1 stroužek česneku
• 60 g slaniny
• 125 g kulatozrnné rýže na rizoto, ideálně arborio nebo carnaroli
• 450 ml horkého zeleninového vývaru
• 1 velkou cuketu
• 1 lžíci másla
• 2 lžíce nastrouhaného vyzrálého čedaru
• sůl
• čerstvě mletý pepř

 

(fotografie redakce)

 

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme nebo nasekáme. Slaninu nakrájíme na malé kostičky. Cuketu nahrubo nastrouháme a zatím odložíme stranou.

V hlubší pánvi rozehřejeme olivový olej. Přidáme cibuli a na mírném plameni ji necháme asi 5 minut zesklovatět a změknout. Poté přidáme česnek a slaninu a společně opékáme dalších přibližně 5 minut.

Přisypeme rýži a za stálého míchání ji asi 5 minut restujeme. Poté přilijeme 150 ml horkého zeleninového vývaru a na mírném ohni vaříme přibližně 5 minut.

Jakmile rýže tekutinu téměř vstřebá, přilijeme dalších 150 ml vývaru a pokračujeme v pomalém vaření. Občas promícháme a necháme rýži vývar postupně absorbovat.

Teprve nyní přichází na řadu cuketa. K rýži přidáme nastrouhanou cuketu a zároveň přilijeme posledních 150 ml vývaru. Dobře promícháme a ještě několik minut společně vaříme, dokud není rýže měkká a celé rizoto krásně krémové. Cuketa během této krátké doby změkne a pustí do rizota část své šťávy.

Pánev stáhneme z plotny a do horkého rizota vmícháme máslo a nastrouhaný čedar. Podle chuti osolíme a opepříme a ihned podáváme.