Studená polévka možná na první dobrou nezní jako něco, kvůli čemu byste běželi do kuchyně. Litevci by ale nejspíš nesouhlasili. V pobaltské Litvě totiž patří šaltibarščiai, výrazně růžová studená polévka z červené řepy a kefíru, k letní klasice. Tradičně se do ní přidává okurka, kopr a jarní cibulka a na talíři ji často doprovází vařené vejce a teplé brambory.Právě spojení studené, lehce nakyslé polévky a horké přílohy je na ní možná to nejzajímavější.

Na první pohled možná překvapí hlavně její barva. Jakmile se ale spojí sladší chuť řepy, svěží okurka a lehce nakyslý kefír, vznikne velmi příjemné a osvěžující jídlo, které navíc díky vejci a bramborám dokáže i zasytit.

(fotografie: redakce)

 

Budeme potřebovat:

• 400 g vařené červené řepy
• 1 větší salátovou okurku
• 750 ml kefíru
• 1 menší cibuli nebo 2 jarní cibulky
• 3 vejce
• 500 g menších brambor
• 1 lžíci olivového oleje
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• podle chuti čerstvý kopr nebo pažitku

 

Červenou řepu nejprve uvaříme doměkka, pokud nepoužíváme již předvařenou vakuovanou řepu. Necháme ji úplně vychladnout, oloupeme a nastrouháme nahrubo.

Okurku omyjeme a rovněž nahrubo nastrouháme. Pokud má hodně vodnatý střed s velkými semínky, můžeme jej předem odstranit lžičkou. Cibuli nebo jarní cibulku nakrájíme co nejjemněji.

Do větší mísy vložíme řepu, okurku a cibulku. Zalijeme dobře vychlazeným kefírem, přidáme olivový olej, osolíme a lehce opepříme. Vše důkladně promícháme.

Polévku ochutnáme. Pokud je příliš hustá, můžeme ji zředit několika lžícemi studené vody. Poté ji uložíme alespoň na hodinu do lednice. Právě dobře vychlazená chutná nejlépe a během odležení se jednotlivé chutě pěkně propojí.

Mezitím uvaříme vejce natvrdo a brambory doměkka. Vejce oloupeme a rozpůlíme nebo nakrájíme na čtvrtiny.

Studenou polévku rozdělíme do misek, doplníme vejcem a podle chuti nasekaným koprem nebo pažitkou. Vařené brambory podáváme teplé zvlášť vedle polévky.