Koncem srpna už dokáže být okurková úroda trochu neodbytná. Nejdřív se těšíme na první salát, potom přijdou tzatziki, nakládání, kvašení – a nakonec zůstane na lince další várka okurek, se kterou už si člověk neví rady. Právě tehdy přijde vhod recept, který jich spotřebuje hned několik najednou.

(fotografie - redakce/chat GPT)

 

Domácí okurková limonáda je svěží, výrazně citronová a díky mátě příjemně voňavá. Navíc se dá její sladkost snadno upravit podle vlastní chuti. 

 

Budeme potřebovat:

• 4 salátové okurky
• 2,5 l studené vody
• 250–300 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 200–250 g cukru podle chuti
• velkou hrst čerstvé máty
• led
• několik plátků citronu a okurky na podávání

 

Okurky omyjte a ochutnejte malý kousek. U zahradních okurek se zejména ke konci sezony může objevit hořkost; pokud je okurka výrazně hořká, do limonády ji raději nepoužívejte. Hořké látky bývají nejvíce soustředěné pod slupkou a u konců plodu.

Okurky oloupejte. Pokud jsou už větší a mají uvnitř tvrdší semena, podélně je rozkrojte a semínkovou část vyškrábněte lžící. Dužinu nakrájejte na menší kusy a rozmixujte dohladka.

Okurkové pyré přelijte do jemného cedníku a nechte šťávu vykapat. Můžete ji lehce protlačit lžící, ale není nutné z dužiny dostávat úplně poslední kapku – přílišným mačkáním bude výsledná limonáda kalnější.

Část vody, přibližně 300 ml, lehce zahřejte a rozpusťte v ní cukr. Nechte vychladnout. Tento krok je praktičtější než sypat cukr přímo do studené limonády, kde se rozpouští podstatně hůře.

Do velkého džbánu nebo nádoby nalijte okurkovou šťávu, citronovou šťávu a cukrový roztok. Přidejte omyté lístky máty, které předtím několikrát promněte mezi prsty – uvolní se jejich vůně, ale v nápoji nebudou plavat drobné rozmixované kousky.

Dolijte zbytkem dobře vychlazené vody a promíchejte. Teď teprve ochutnejte. Pokud je limonáda příliš kyselá, přidejte trochu cukru nebo vody, pokud naopak potřebuje větší říz, přikápněte citron.

Nechte ji alespoň půl hodiny vychladit v lednici. Před podáváním přidejte dostatek ledu, několik tenkých koleček okurky, citron a čerstvou mátu.

Tip: Část obyčejné vody můžete přidat až těsně před servírováním v podobě dobře vychlazené perlivé vody. Limonáda bude lehčí a bude působit skoro jako domácí nealkoholický drink.

A co s okurkovou dužinou?

Nemusí skončit v koši. Pokud není příliš vodnatá a hořká, můžete ji přimíchat do tzatziki, studeného jogurtového dipu nebo ji přidat do zeleninového smoothie. A rázem jste ze čtyř okurek vytěžili opravdu maximum.