Když se cukety na zahradě rozjedou, bývá jich najednou víc, než člověk stíhá zpracovat. Tahle pikantní směs je jeden z těch receptů, do kterých bez problémů schováte i větší kusy. Na křupavé topince chutná skvěle jen tak, ale klidně ji můžete doplnit sýrem nebo opečenou klobásou.

(fotografie: Pixabay)

 

Budete potřebovat

• 1,5 kg cukety
• 4 cibule
• 6–8 stroužků česneku
• 125 ml olivového oleje
• 3 lžičky soli
• 3 lžíce cukru krupice
• 2 lžíce červeného vinného octa nebo balzamika
• 400 g rajčatového protlaku
• 100 g harissy podle chuti
• 5 lžic worcesterské omáčky
• 1–2 lžíce kaparů
• ½ lžičky chilli nebo 2 sušené chilli papričky
• 1 klobásu podle chuti

 

Pokud používáte větší cukety, oloupejte je, rozkrojte a odstraňte měkký střed se semínky. Dužinu potom nastrouhejte nahrubo. Mladé cukety můžete zpracovat i se slupkou.

Cibuli nakrájejte, česnek nasekejte nebo prolisujte. V širším hrnci či hlubší pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli s česnekem a krátce je nechte zesklovatět.

Přisypte nastrouhanou cuketu, osolte a za občasného míchání ji přibližně 3 minuty restujte.

Směs přesuňte do pekáčku nebo větší zapékací nádoby. Přidejte cukr, ocet, rajčatový protlak, harissu, worcesterskou omáčku, kapary a chilli. Dobře promíchejte.

Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 40 minut. Během pečení směs několikrát promíchejte, aby se provařila rovnoměrně a zbytečná tekutina se mohla odpařit.

Hotovou směs podávejte na čerstvě opečených topinkách. Pokud chcete sytější variantu, přidejte na kostičky nakrájenou opečenou klobásu a hotové topinky můžete ještě zasypat strouhaným sýrem.

 

Malý tip navíc

Harissa dodává směsi výraznější pikantní chuť, ale není nezbytná. Pokud vaříte i pro děti nebo nemáte rádi příliš ostrá jídla, můžete ji ubrat nebo úplně vynechat a množství chilli přizpůsobit podle chuti.