Máte doma kousek sýra a několik bílků, které zbyly třeba po pečení? Pak máte skoro všechno, co potřebujete. Z obyčejných surovin totiž během chvíle připravíte křupavé sýrové kuličky s vláčným středem, které můžete postavit na stůl jako rychlé pohoštění, teplou chuťovku k filmu nebo nenáročnou večeři.

Na samotnou sýrovou směs jsou potřeba opravdu jen dvě hlavní ingredience – sýr a vaječné bílky. Žádné složité těsto, kynutí ani obalování v trojobalu. Pak už stačí rozpálit olej a můžete smažit.

(fotografie redakce - GPT)

 

 

Co budete potřebovat

• 250 g eidamu 30 %
• 3 bílky
• olej na smažení

Na jednoduchý česnekový dip

• 1 kelímek zakysané smetany
• 1 stroužek česneku
• čerstvé nebo sušené bylinky podle chuti
• sůl
• pepř

 

 

Bílky dejte do čisté nádoby a vyšlehejte je do pevného sněhu. Sýr nastrouhejte najemno a opatrně, ale důkladně jej vmíchejte do bílků. Vznikne poměrně hutná sýrová směs, ze které půjdou tvarovat malé kuličky.

V hlubší pánvi nebo menším kastrůlku rozehřejte dostatečné množství oleje. Z připravené směsi tvarujte menší kuličky – s velikostí to nepřehánějte, drobnější se lépe prosmaží a snáze se s nimi pracuje.

Kuličky vkládejte do rozehřátého oleje postupně a nesmažte jich příliš mnoho najednou. Nechte je pozvolna zezlátnout ze všech stran. Hotové vyjměte děrovanou naběračkou a položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. 

 

Dip zvládnete během minuty

Zakysanou smetanu promíchejte s prolisovaným česnekem, osolte, opepřete a přidejte bylinky. Výborná je pažitka, petrželka nebo kopr. Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete přidat trochu citronové šťávy nebo špetku chilli.

A dip nemusí být jen česnekový. K sýrovým kuličkám bude fungovat také rajčatová salsa, bylinkový jogurtový dip nebo lehce pikantní omáčka.

 

Praktický tip

Pokud směs při tvarování příliš lepí, můžete si ruce lehce navlhčit. Kuličky dělejte spíše menší a olej udržujte dobře rozehřátý, ale po vložení kuliček je smažte klidněji. Povrch tak dostane čas zezlátnout, aniž by se sýrové kuličky zbytečně rychle připálily.