Když se v létě urodí víc salátových okurek, než dokážeme sníst, nemusí všechny skončit v klasickém okurkovém salátu. Zkuste je naložit trochu jinak. Americké okurky jsou sladkokyselé, lehce pikantní a díky kari, chilli a kopru mají výraznou chuť. Hodí se k pečenému i grilovanému masu, do hamburgerů, k sekané nebo jednoduše jako něco kyselého k večeři.

(foto redakce)

 

Budeme potřebovat:

• 2,5 kg salátových okurek nebo hadovek
• 6 středně velkých cibulí (asi 700 g)
• 45 g soli

Na nálev:

• 600 ml 8% octa
• 400 g cukru krupice
• 1 lžíci jemně nasekaného kopru
• 1 lžičku mletého černého pepře
• 1 lžičku kari koření
• 1 lžičku chilli

 

Okurky důkladně omyjeme. Pokud mají tužší nebo silnější slupku, můžeme je částečně či úplně oloupat. Nakrájíme je na tenká kolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.

Okurky s cibulí dáme do větší mísy, přidáme sůl, důkladně promícháme a necháme přibližně 2 hodiny odležet. Zelenina během této doby pustí značné množství vody.

Mezitím připravíme nálev. Do hrnce nalijeme ocet, přidáme cukr, kopr, pepř, kari a chilli. Přivedeme k varu a krátce povaříme, aby se cukr úplně rozpustil a chutě se propojily.

Z odleželých okurek a cibule slijeme všechnu uvolněnou tekutinu a zeleninu můžeme ještě lehce vymačkat. Poté ji zalijeme horkým nálevem a dobře promícháme.

Směs ihned plníme do čistých a suchých zavařovacích sklenic. Hrdla otřeme, sklenice pevně uzavřeme a zavaříme. Doporučený čas je  20 minut při 70 °C. Po zavaření je necháme vychladnout a uložíme na chladné a tmavé místo.

Z uvedeného množství připravíme přibližně 11 sklenic o objemu 315–370 ml.