Na první pohled připomíná závin, při zakrojení ale odhalí jemné vrstvy těsta a výraznou sýrovou náplň. Toto slané pečivo se připravuje bez droždí, takže nemusíte čekat na kynutí. Trochu času sice zabere překládání jednotlivých placek, právě díky němu však bude výsledek krásně vrstevnatý.

 

 

Hotové pečivo můžete nabídnout k polévce, zeleninovému salátu, jako vydatnou svačinu nebo malé pohoštění pro návštěvu. Nejlépe chutná ještě lehce teplé, kdy je čedar příjemně rozpuštěný a feta dodává náplni výraznější slanou chuť.

(fotografie: redakce)

Na těsto:

• 400 ml mléka
• 98 g bílého jogurtu
• 10 g prášku do pečiva
• 8 g soli
• 500 g hladké mouky
• 200 g másla
• 1 žloutek na potření

Na náplň:

• 100 g sýru feta
• 50 g čedaru

 

Do větší mísy nalijte mléko, přidejte bílý jogurt a prášek do pečiva. Krátce promíchejte, přisypte sůl a postupně zapracujte hladkou mouku. Vypracujte měkké, vláčné a nelepivé těsto.

Těsto přesuňte na lehce pomoučený vál a rozdělte je na osm stejně velkých částí. Z každé vytvarujte hladký bochánek.

První bochánek rozválejte na kulatou placku o průměru přibližně 20 až 25 centimetrů. Potřete ji částí rozpuštěného másla. Jednu třetinu placky přeložte směrem ke středu, znovu potřete máslem a přiklopte protější třetinou. Vzniklý pruh stejným způsobem přeložte ještě z druhé strany, až získáte menší vrstvený balíček.

Rozválejte druhý bochánek, potřete jej máslem a doprostřed položte připravený balíček z prvního těsta. Druhou placku kolem něj stejným způsobem poskládejte. Takto postupně spojte všech osm bochánků do čtyř dvojic.

Připravené balíčky nechte přibližně 30 minut odpočívat.

Mezitím nastrouhejte čedar a promíchejte jej s rozdrobenou fetou. Každý odleželý balíček rozválejte do podlouhlého obdélníku. Střed těsta po celé délce posypte sýrovou směsí. Okraje přeložte přes náplň tak, aby vznikl uzavřený podlouhlý závin.

Pečivo položte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřete rozšlehaným žloutkem a ostrým nožem do něj udělejte několik mělkých šikmých zářezů.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 30 až 35 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý.

Po upečení nechte pečivo alespoň několik minut odpočinout. Podávat jej můžete teplé i studené.

Praktický tip

Feta bývá sama o sobě poměrně slaná, proto náplň už není nutné dochucovat. Jestliže chcete chuť trochu zjemnit, můžete část fety nahradit méně slaným balkánským nebo čerstvým smetanovým sýrem. Pečivo však při této úpravě získá jemnější chuť než původní varianta.