Čočková polévka patří k jídlům, která se obejdou bez drahých surovin a přitom spolehlivě zasytí celou rodinu. V této poctivé verzi nechybí kořenová zelenina, brambory, česnek ani opečená klobása. Výsledkem je hustá a voňavá polévka, ke které už často stačí jen krajíc čerstvého chleba.

(fotografie: Pixabay)

 

Budeme potřebovat:

• 2 lžíce oleje nebo sádla
• 1 velkou cibuli
• 1 lžíci hladké mouky
• 250 g suché hnědé čočky
• 1,5–2 litry zeleninového či masového vývaru nebo vody
• hrst čerstvého libečku nebo 1 lžičku sušeného, nemusí být
• 2 středně velké mrkve
• 1 menší petržel
•  ¼ celeru
• 4–5 středně velkých brambor
• sůl a pepř podle chuti
• 3 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• 1 paprikovou klobásu, přibližně 150–200 g
• 4–6 stroužků česneku
• 1–2 lžičky sušené majoránky
• čerstvou pažitku
• 1–2 lžíce octa podle chuti
• 1 vejce, nemusí být
• ½ kostky bujónu, nemusí být

 

Čočku přebereme, důkladně propláchneme a necháme okapat. Chceme-li trochu zkrátit její vaření, můžeme ji několik hodin předem namočit.

Ve větším hrnci rozehřejeme olej nebo sádlo. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Zaprášíme ji hladkou moukou, krátce promícháme a připravíme světlou jíšku.

Přisypeme čočku, zalijeme vývarem nebo vodou a přidáme libeček. Polévku přivedeme k varu a přibližně 10 minut povaříme.

Mrkev, petržel, celer a brambory očistíme a nakrájíme na menší kostičky. Přidáme je do hrnce společně s novým kořením, bobkovými listy, solí a pepřem. Vaříme na mírném ohni, dokud čočka, zelenina i brambory nezměknou.

Klobásu nakrájíme na kolečka nebo menší kousky a na pánvi ji krátce opečeme. Společně s prolisovaným česnekem a majoránkou promnutou mezi prsty ji vmícháme do hotové polévky.

Podle chuti můžeme přidat polovinu kostky bujónu. Chceme-li polévku ještě vydatnější, za stálého míchání do ní vlijeme rozšlehané vejce a necháme ho krátce provařit.

Před podáváním odstraníme bobkové listy a nové koření. Polévku rozdělíme do talířů, posypeme nasekanou pažitkou a dochutíme několika kapkami octa. Nejlépe chutná s čerstvým chlebem.

Praktický tip:

Nechcete-li polévku zahušťovat moukou, jíšku vynechte. Na konci odeberte jednu až dvě naběračky čočky, zeleniny a brambor, rozmixujte je a vraťte zpět do hrnce. Polévka přirozeně zhoustne a zůstane příjemně krémová.