Borůvkových koláčů není během léta nikdy dost. Tentokrát ale můžete místo jednoho velkého moučníku připravit malé křehké mističky, do kterých se vejde pořádná vrstva borůvek i máslové drobenky.

Po upečení jsou krásně křehké, během odležení však těsto nasaje trochu šťávy z ovoce a příjemně zvláční. Vyplatí se proto několik kousků schovat také na druhý den – i když právě to může být nejtěžší část celého receptu.

(fotografie: redakce)

 

Doba přípravy: přibližně 30 minut + chlazení těsta
Doba pečení: přibližně 30 minut
Množství: asi 10 mističek

 

Na těsto

• 250 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• 125 g másla
• 1 vejce
• nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
• prášek do pečiva na špičku nože
• špetka soli

Na náplň

• 300 g čerstvých borůvek

Na drobenku

• 75 g másla
• 100 g polohrubé mouky
• 50 g moučkového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru

Dále budete potřebovat

• tuk na vymazání formiček
• strouhanku na vysypání
• případně šlehačku k podávání

 

Do mísy nasypte hladkou mouku, moučkový cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru, změklé máslo a vejce.

Rukama nebo pomocí kuchyňského robotu vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte přibližně 30 minut odpočívat v lednici.

Mezitím přeberte borůvky, opatrně je propláchněte a nechte důkladně okapat. Čím méně vody na nich zůstane, tím lépe.

Připravte si také drobenku. Máslo nakrájejte na menší kousky a promněte ho s polohrubou moukou, moučkovým a vanilkovým cukrem. Výsledkem by měla být sypká směs s menšími i většími hrudkami.

Deset dortíkových formiček o průměru přibližně 10 centimetrů vymažte tukem a vysypte strouhankou.

Odpočinuté těsto rozválejte a rozdělte na deset částí. Každý kousek vložte do připravené formičky a prsty jej vytvarujte tak, aby pokryl dno i okraje.

Do těstových mističek rozdělte borůvky a povrch bohatě zasypte připravenou drobenkou.

Pečte v troubě předehřáté na 200 °C, při použití horkovzduchu na 180 °C, přibližně 30 minut. Povrch by měl lehce zezlátnout a borůvky pustit šťávu.

Upečené mističky nechte několik minut zchladnout ve formičkách. Poté je opatrně uvolněte a přeneste na mřížku, kde vychladnou úplně.

Podávat je můžete samotné, lehce pocukrované nebo doplněné kopečkem šlehačky.

Praktický tip

Čerstvě upečené mističky jsou výrazně křehké, proto s nimi při vyklápění zacházejte opatrně. Když je necháte do druhého dne volně rozložené na plechu, těsto přijme část vlhkosti z ovoce a krásně zvláční. Neukládejte je však teplé do uzavřené nádoby – sražená pára by mohla drobenku zbytečně rozmáčet.

Lesní borůvky dodají mističkám výraznou chuť a tmavou barvu, ale použít můžete také zahradní borůvky. Jsou větší a obvykle pustí o něco méně šťávy. Mimo sezonu lze sáhnout i po mražených plodech; před pečením je nerozmrazujte, aby zbytečně nepustily vodu.