Starší rohlíky nemusí vždy skončit ve strouhance. Stačí k nim přidat několik základních surovin a během chvilky připravíte domácí knedlíky, které nepotřebují droždí, kynutí ani pracné tvarování. Těsto jednoduše rozdělíte do hrnečků a necháte uvařit ve vodní lázni.

Díky sněhu z bílků jsou knedlíky lehké a nadýchané, přesto však dostatečně pevné, aby dobře nasákly omáčku. Hodí se ke svíčkové, guláši, pečenému masu i k houbovým nebo smetanovým omáčkám.

/fotografie: redakce/

 

Na přibližně 4 porce budete potřebovat:

• 2 vejce
• 200 g polohrubé mouky
• 250 ml mléka
• 2 starší rohlíky
• sůl
• sádlo nebo máslo na vymazání hrnečků
• trochu mouky na vysypání hrnečků

 

Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Rohlíky nakrájejte na menší, přibližně stejně velké kostičky.

Polohrubou mouku prosejte do větší mísy a promíchejte ji se špetkou soli.

Žloutky prošlehejte s mlékem. Směs postupně přilévejte k mouce a metličkou ji rozmíchejte na hladké, poměrně řídké těsto.

Do připraveného základu přidejte nakrájené rohlíky a opatrně promíchejte, aby se všechny kousky obalily těstem.

Z bílků a malé špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Pomocí stěrky ho po částech zlehka zapracujte do těsta. Nemíchejte zbytečně dlouho, aby sníh neztratil svůj objem.

Připravte si tři až čtyři tepelně odolné hrnečky o objemu alespoň 300 ml. Důkladně je vymažte máslem nebo sádlem a vysypejte moukou.

Těsto rozdělte do hrnečků, ale plňte je nejvýše do dvou třetin. Během vaření knedlíky nabydou a nad okrajem se jim vytvoří typická „čepice“.

Hrnečky postavte do širokého hrnce a přilijte vodu tak, aby sahala nejvýše do poloviny jejich výšky. Hrnec přiklopte poklicí a knedlíky vařte podle velikosti použitých hrnečků přibližně 25 až 40 minut.

Hotové knedlíky poznáte také podle toho, že je jejich vystouplý povrch pevný na dotek. Pro jistotu můžete doprostřed zapíchnout špejli – po vytažení by na ní nemělo zůstat syrové těsto.

Hrnečky opatrně vyjměte z vodní lázně a nechte několik minut stát. Knedlíky uvolněte tenkým nožem podél okrajů, vyklopte je a nakrájejte na plátky.

Knedlíky krájejte ostrým nožem nebo pevnou nití. Získáte tak pravidelné plátky, které se nebudou mačkat ani trhat.