Vařené brambory většinou končí jako příloha, kaše nebo základ těsta na knedlíky. Tentokrát jim ale můžete svěřit úplně jinou úlohu. Stačí několik běžných surovin, váleček a pánev s olejem a před vámi se objeví mísa drobných bramborových kousků, které jsou na povrchu krásně osmažené a uvnitř příjemně měkké.

Připravit je můžete nasladko s cukrem, ale stejně dobře fungují také ve slané podobě. Hodí se jako netradiční pohoštění, chuťovka k večernímu filmu nebo způsob, jak využít brambory trochu jinak než obvykle.

(fotografie - redakce/generováno GPT)

Co budete potřebovat

• 500 g brambor
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžičku prášku do pečiva
• 3 lžíce cukru
• rostlinný olej na smažení

Na slanou variantu

Cukr vynechte a místo něj přidejte sůl podle chuti. Použít můžete také špetku mleté papriky, sušeného česneku, kmínu nebo oblíbených bylinek.

Jak připravit domácí bramborové křupky

Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kostky a uvařte v čisté vodě doměkka. Po uvaření je důkladně slijte a ještě teplé rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na hladkou kaši. Čím méně hrudek v ní zůstane, tím lépe se vám bude s těstem pracovat.

K rozmačkaným bramborám přidejte kukuřičný škrob, prášek do pečiva a cukr. Chcete-li připravit slanou verzi, cukr vynechte a brambory místo něj osolte. Vše nejprve promíchejte vařečkou nebo stěrkou a poté zpracujte rukama v kompaktní těsto.

Pracovní plochu lehce posypte škrobem nebo moukou. Těsto na ní rozválejte do obdélníkového plátu a nakrájejte nejprve na proužky. Ty potom rozkrájejte šikmými řezy na malé kosočtverce. Nemusí být jeden jako druhý, důležité je pouze to, aby měly přibližně stejnou velikost a rovnoměrně se prosmažily.

V hlubší pánvi nebo menším hrnci rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje. Bramborové kousky vkládejte do oleje postupně, aby se pánev příliš neochladila a křupky se neslepily. Smažte je přibližně šest minut a během smažení je několikrát obraťte.

Jakmile získají zlatavou barvu, vyjměte je děrovanou naběračkou a nechte krátce okapat na papírové utěrce. Nejlepší jsou ještě teplé, kdy mají čerstvě osmažený povrch a měkký bramborový střed.

Jak je můžete podávat

Sladké křupky můžete po usmažení obalit ve skořicovém cukru nebo je podávat s ovocnou omáčkou. Slané se hodí k česnekovému dipu, zakysané smetaně, bylinkovému jogurtu nebo domácímu kečupu.

Při smažení si hlídejte teplotu oleje. Pokud nebude dostatečně rozehřátý, těsto do sebe nasákne zbytečně mnoho tuku. Příliš rozpálený olej naopak křupky rychle zbarví, ale uvnitř se nestačí správně prohřát.