Když se třešně urodí ve velkém, bývá jich najednou víc, než člověk stihne sníst jen tak ze stromu. Část skončí v bublanině, část v knedlících, ale pár sklenic domácího kompotu se hodí vždycky. V zimě pak stačí otevřít víčko a hned je na stole kousek léta. Třešňový kompot se hodí k moučníkům, rýžové kaši, krupicové kaši, palačinkám, ale klidně i jen tak do mističky jako sladká tečka po obědě.

(fotografie: Pixabay)

 

Potřebujeme:

• čerstvé třešně
• krupicový cukr
• převařená horká voda

Množství se řídí podle toho, kolik máte třešní a jak velké sklenice používáte. Orientačně počítejte 1–2 lžíce cukru na jednu běžnou zavařovací sklenici.

 

Třešně nejprve dobře přeberte. Použijte jen zdravé, pevné plody bez známek hniloby nebo poškození. Poté je namočte do studené vody. Můžete do ní přidat trochu soli nebo kapku octa, aby se z ovoce uvolnily případné nečistoty. Nakonec třešně ještě jednou opláchněte čistou vodou.

Připravte si dokonale čisté zavařovací sklenice a víčka. Sklenice naplňte třešněmi, ale ovoce do nich zbytečně nemačkejte. Stačí je naskládat tak, aby nepřesahovaly přes okraj.

Do každé sklenice nasypte podle chuti 1–2 lžíce cukru. Pokud máte hodně sladké třešně, stačí méně. Kyselější odrůdy snesou cukru trochu víc.

Třešně zalijte převařenou horkou vodou zhruba 1 cm pod okraj sklenice. Okraje sklenic otřete dočista, přiložte čistá víčka a dobře uzavřete.

Na dno velkého hrnce položte utěrku, aby sklenice při zavařování nepraskly. Naskládejte je do hrnce tak, aby se vzájemně nedotýkaly, a přilijte teplou vodu přibližně do poloviny až dvou třetin výšky sklenic.

Vodu zahřejte a sterilujte zhruba 20–30 minut. Voda by měla být velmi horká, ale nemusí prudce bublat. Po sterilizaci sklenice opatrně vyjměte, otočte dnem vzhůru a nechte je do druhého dne zcela vychladnout.

Druhý den zkontrolujte víčka. Měla by být dobře zatažená, tedy lehce promáčknutá dovnitř. Hotový kompot skladujte v chladu, suchu a temnu.

Praktické tipy

• Třešně můžete zavařovat s peckami i bez nich. S peckami je práce rychlejší, vypeckované se zase pohodlněji používají do dezertů a dětem.
• Pokud některá sklenice po otočení teče, víčko pravděpodobně dobře nedrží. Takový kompot raději uložte do lednice a spotřebujte během několika dní.
• Cukr není nutné přehánět. U sladkých, dobře vyzrálých třešní stačí opravdu malé množství. Kompot pak chutná přirozeněji a není zbytečně přeslazený.