Když je venku horko a člověk má chuť na něco sladkého, studeného a opravdu čokoládového, domácí zmrzlina je sázka na jistotu. Tahle verze je trochu jiná než klasická smetanová zmrzlina. Základem je vařený čokoládový pudink, který se po vychladnutí spojí s tvarohem a smetanou. Výsledkem je krémová, hutnější zmrzlina s příjemnou kakaovou chutí.

Výhoda je, že nepotřebujete žádné složité suroviny. Většinu z nich máte nejspíš běžně doma. Nejlépe se připravuje ve zmrzlinovači, ale dá se zvládnout i bez něj, jen je potřeba směs během mražení několikrát promíchat.

(fotografie: Pixabay)

 

Na zhruba 6 až 8 porcí budete potřebovat:

• 400 ml mléka
• 160 g krupicového cukru, případně méně podle chuti
• 1 vanilkový cukr
• 18 g čokoládového pudinkového prášku
• 15 g kakaa
• 250 g tučnějšího tvarohu ve vaničce
• 200 g sladké smetany, ideálně 12%
• 1 lžíci tuzemáku, rumu nebo rumového aroma podle chuti

 

Do vlažného mléka metličkou vmíchejte cukr, vanilkový cukr, čokoládový pudinkový prášek a kakao. Směs dobře rozmíchejte, aby v ní nezůstaly hrudky.

Hrnec postavte na plotnu a za stálého míchání přiveďte k varu. Poté stáhněte teplotu a na mírném ohni vařte asi 4 minuty. Vznikne hustší čokoládový základ. Odstavte ho a nechte vychladnout. Během chladnutí ho občas promíchejte, aby se na povrchu nevytvořil silný škraloup.

Do vychladlého pudinkového základu zašlehejte tvaroh, smetanu a tuzemák. Pro hladší výsledek můžete směs krátce promixovat tyčovým mixérem.

Pokud máte zmrzlinovač, nalijte studenou směs do nádoby a nechte ji zpracovat podle návodu. Obvykle to trvá asi 40 minut. Hotovou zmrzlinu můžete podávat hned, bude mít krémovější konzistenci.

Bez zmrzlinovače nalijte směs do uzavíratelné nádoby a dejte do mrazáku. První 2 až 3 hodiny ji každých 30 až 40 minut promíchejte vidličkou nebo metličkou. Díky tomu nebude tak tvrdá a omezíte tvorbu ledových krystalků.

Tipy:

• Cukru se nelekejte, ve zmrzlině je ho potřeba o něco víc než v běžném dezertu. Po zmražení totiž sladká chuť zeslábne. 
• Tvaroh volte raději tučnější a jemný, nejlépe ve vaničce. Suchý kostkový tvaroh by mohl ve zmrzlině působit zrnitě.
• Kakao použijte kvalitní, protože právě ono rozhoduje o tom, jak čokoládová zmrzlina nakonec bude.
• Tuzemák není povinný, ale pomůže chuti i konzistenci. Malé množství alkoholu zmrzlinu lehce zjemní a brání tomu, aby byla po zmrznutí úplně tvrdá. Pro děti ho jednoduše vynechte nebo nahraďte kapkou rumového aroma.
• Před podáváním nechte zmrzlinu pár minut povolit při pokojové teplotě. Bude se lépe nabírat a chuť bude výraznější.