V létě často stačí málo. Mísa čerstvé zeleniny, kousek pečiva, něco z grilu a dobrá zálivka, která všechno spojí dohromady. Právě taková je řecká zálivka s fetou, olivovým olejem, bylinkami a vinným octem. Je výrazná, slaná, svěží a díky sýru má příjemně krémovou konzistenci.

Nejde o klasický řídký dresink, který jen steče na dno mísy. Feta se v zálivce částečně rozmačká, takže vytvoří hustší základ s drobnými kousky sýra. Výborně se hodí na okurkový, rajčatový nebo řecký salát, ale klidně ji můžete podat i ke grilované zelenině, masu, pečeným bramborám nebo jako rychlý dip k pita chlebu.

(ilustrační foografie: Pixabay)

 

Potřebujeme:

• 150 g sýru feta
• 100 ml extra panenského olivového oleje
• 50 ml červeného vinného octa
• 1 menší stroužek česneku
• 2 lžíce nasekané petrželky
• 1 lžíce čerstvého oregana nebo 1 lžička sušeného
• 1 lžíce nasekané máty
• čerstvě mletý pepř
• sůl podle potřeby

 

Fetu rozdrobte do misky. Přidejte olivový olej, červený vinný ocet a prolisovaný nebo velmi jemně nastrouhaný česnek.

Bylinky nasekejte nadrobno a vmíchejte je k fetě. Pokud nemáte čerstvé oregano, použijte sušené, ale dejte ho méně, protože je chuťově výraznější. Mátu nevynechávejte úplně, právě ona dodá zálivce svěžest, která se k fetě a olivovému oleji výborně hodí.

Vše promíchejte vidličkou nebo metličkou. Fetu při míchání lehce rozmačkejte, aby se spojila s olejem a octem. Zálivka nemusí být úplně hladká. Naopak drobné kousky sýra jsou na ní žádoucí.

Nakonec dochuťte pepřem. Se solí buďte opatrní, protože feta bývá sama o sobě dost slaná. Hotovou zálivku nechte alespoň 10 až 15 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily.

Kam se hodí

Nejlépe funguje na jednoduchý zeleninový salát z rajčat, okurky, papriky, červené cibule a oliv. Stačí ji promíchat se zeleninou těsně před podáváním. Výborná je ale i ke grilovanému kuřeti, cuketě, lilku, pečeným bramborám nebo jako hustší dip k čerstvému chlebu.

Pokud chcete zálivku jemnější, přidejte lžíci bílého jogurtu. Když ji naopak chcete výraznější, přidejte pár kapek citronové šťávy nebo trochu citronové kůry. A pokud ji budete podávat ke grilovanému masu, můžete přimíchat i špetku chilli.

Malá rada na závěr

Zálivku je nejlepší připravit krátce před podáváním. V lednici sice chvíli vydrží, ale olivový olej může zhoustnout a bylinky postupně ztrácí svěžest. Pokud vám zbyde, před dalším použitím ji nechte chvíli stát při pokojové teplotě a znovu promíchejte.