Některá jídla si na nic nehrají. Nejsou elegantní, dietní ani moderní, ale když se dobře připraví, zmizí ze stolu rychleji než kdejaká slavnostní mísa. Buřtový salát je přesně ten případ. Patří k receptům, které voní hospodskou klasikou, chalupou, večerním posezením i obyčejnou studenou večeří, když není chuť stát dlouho u plotny.

Základem jsou dobré špekáčky nebo kvalitní buřty, cibule, kyselá okurka a jednoduchá pikantní zálivka. Právě ta rozhoduje o tom, jestli bude salát jen těžká směs uzeniny, nebo příjemně vyvážené jídlo, ke kterému si s chutí ukrojíte krajíc chleba.

(fotografie: redakce)

Na 4 porce budete potřebovat:

• 400 g špekáčků nebo kvalitních buřtů
• 1 větší cibuli
• 2 až 3 nakládané okurky
• 1 menší červenou kapii nebo červenou papriku
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 2 lžíce kečupu
• 2 lžíce oleje
• 1 až 2 lžíce octa podle chuti
• 2 lžíce vody
• 1 menší stroužek česneku
• špetku cukru
• mletou sladkou nebo pálivou papriku
• sůl a čerstvě mletý pepř
• pažitku nebo petrželku na dokončení

 

Špekáčky nejprve oloupejte a nakrájejte na půlkolečka nebo menší kousky. Pokud chcete salát jemnější a méně mastný, můžete je krátce přelít horkou vodou a po minutě až dvou scedit. Není to nutné, ale u výraznějších uzenin to pomůže chuť trochu zjemnit.

Cibuli nakrájejte na tenké proužky.  Okurky nakrájejte na menší kostičky a papriku na tenké nudličky. 

V míse si připravte zálivku. Smíchejte hořčici, kečup, olej, ocet, vodu, prolisovaný česnek, špetku cukru, mletou papriku, sůl a pepř. Ochutnejte ji ještě předtím, než do ní přidáte ostatní suroviny. Měla by být výrazná, lehce nakyslá a pikantní, protože špekáčky část chuti do sebe natáhnou.

Do zálivky přidejte nakrájené buřty, cibuli, okurky a papriku. Vše dobře promíchejte, aby se zálivka dostala ke každému kousku. Mísu přikryjte a dejte alespoň na dvě hodiny do lednice. Ideální je ale připravit salát večer a nechat ho odležet přes noc.

Před podáváním salát ještě jednou promíchejte, případně dochuťte trochou octa, pepře nebo hořčice. Nakonec ho posypte pažitkou nebo petrželkou.

Pokud chcete salát ostřejší, přidejte pálivou papriku, chilli nebo trochu láku z okurek.