Meloun k létu patří stejně samozřejmě jako otevřené okno, studená sprcha a věta „dneska už fakt nevařím“. Je šťavnatý, osvěžující, plný vody a ve chvíli, kdy teploty šplhají nahoru, chutná skoro jako záchrana.

Většinou ho jíme jednoduše nakrájený na plátky, případně ho přihodíme do salátu s fetou a mátou. Jenže meloun se dá využít i trochu jinak. Hodí se do lehké bowle, dá se z něj připravit domácí sorbet a překvapivě dobře funguje také naložený ve sladkokyselém nálevu. Právě tahle trojice se hodí na horké letní večery, kdy má člověk chuť na něco svěžího, ale nechce trávit dlouhý čas v kuchyni.

(fotografie: Pixabay)

Nakládaný meloun

Nakládaný meloun může znít na první dobrou zvláštně, ale ve skutečnosti jde o velmi příjemnou sladkokyselou chuťovku. Výborně se hodí ke grilovanému masu, sýrům, studeným mísám nebo jen tak jako zajímavé letní překvapení na stůl.

Suroviny

• 1/4 velkého vodního melounu
• 100 g moučkového cukru
• 100 ml jablečného octa
• 100 ml vody
• 1 citron, ideálně chemicky neošetřený
• asi 10 tenkých plátků čerstvého zázvoru
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky hořčičných semínek
• 1/2 chilli papričky
• 1 až 3 kuličky nového koření

 

Meloun nejprve očistěte od tvrdé zelené slupky. Dužinu nakrájejte na menší kousky. Pokud vám v melounu vadí semínka, odstraňte je, ale u menších měkkých semínek to není nutné řešit příliš úzkostlivě.

Citron důkladně omyjte a nakrájejte na tenké plátky, které můžete ještě překrojit na menší kousky. Zázvor oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Chilli papričku nasekejte nebo nakrájejte podle toho, jak výraznou pálivost chcete.

Do hrnce nalijte vodu a jablečný ocet, přidejte cukr, sůl, hořčičná semínka, nové koření, citron, zázvor a chilli. Přiveďte k mírnému varu, přidejte nakrájený meloun a vařte zvolna asi 20 až 30 minut. Meloun by měl změknout, ale neměl by se úplně rozpadnout. Ideální je, když si zachová lehkou pevnost.

Hotovou směs přendejte do čistých sklenic, uzavřete a nechte vychladnout. Nejlepší je nechat meloun alespoň den nebo dva odležet v lednici, aby se chutě pěkně propojily.

Melounová bowle

Melounová bowle je přesně ten typ letního pití, který vypadá slavnostně, ale ve skutečnosti není nijak složitý. Hodí se na večerní posezení, grilování nebo víkendovou návštěvu. Základem je dobře vychlazený meloun, limetka, máta a perlivá voda. Kdo chce, může přidat i hořkosladký alkohol, ale bowle funguje i v nealkoholické verzi.

Suroviny

• 1/2 zralého vodního melounu
• 1/2 zralého cukrového melounu
• 2 limetky, ideálně chemicky neošetřené
• 2 lžíce moučkového cukru nebo podle chuti
• 1 svazek čerstvé máty
• 1,5 l vychlazené minerálky nebo perlivé vody
• led podle potřeby
• volitelně 500 ml Campari nebo jiného hořkosladkého aperitivu

 

Oba melouny rozkrojte, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na kostky. Pokud máte vykrajovač kuliček, můžete si s bowle trochu pohrát a z melounů vytvořit kuličky. V nápoji pak vypadají krásně.

Z limetek nastrouhejte trochu kůry a vymačkejte šťávu. Přidejte k melounu spolu s cukrem a nasekanou mátou. Pokud připravujete alkoholickou verzi, přilijte také Campari nebo jiný aperitiv. Vše promíchejte a dejte alespoň na hodinu do lednice.

Těsně před podáváním přilijte dobře vychlazenou minerálku nebo perlivou vodu. Přidejte led a ozdobte lístky máty. Pokud chcete bowle podávat dětem nebo řidičům, alkohol jednoduše vynechte. Chuť můžete zvýraznit trochou pomerančové šťávy nebo větším množstvím limetky.

Melounový sorbet

Domácí melounový sorbet je lehký, svěží a v horku příjemnější než těžký smetanový dezert. Nepotřebujete zmrzlinovač, stačí mixér a trochu trpělivosti. Nejlepší je použít dobře vyzrálý sladký meloun, protože právě ten rozhodne o výsledné chuti.

Suroviny

• 4 hrnky melounové dužiny nakrájené na kostky
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1/2 hrnku čerstvé pomerančové šťávy
• cukr podle chuti, přibližně 6 až 10 lžic
• špetka soli
• lístky máty na ozdobu

 

Melounovou dužinu nakrájejte na kostky a promíchejte s citronovou šťávou. Rozložte ji na tác nebo plech vyložený pečicím papírem tak, aby kousky neležely v jedné velké hromadě. Dejte je zamrazit.

Zmrzlé kousky melounu vložte do mixéru, přilijte pomerančovou šťávu, přidejte špetku soli a část cukru. Rozmixujte dohladka. Cukr přidávejte raději postupně, protože sladkost melounu se může hodně lišit. Někdy stačí opravdu málo, jindy je potřeba sorbet lehce dosladit.

Směs přendejte do uzavíratelné nádoby a dejte zhruba na hodinu do mrazáku. Potom ji promíchejte nebo krátce prošlehejte, aby se rozbily větší ledové krystalky. Pokud chcete jemnější výsledek, můžete tento krok zopakovat ještě jednou.

Podávejte vychlazené, ozdobené čerstvou mátou. Sorbet je nejlepší čerstvý, kdy má příjemně nadýchanou a ne příliš tvrdou konzistenci.