Přezrálé banány mají jednu velkou výhodu: do moučníků jsou úplně nejlepší. Na první pohled už sice nevypadají zrovna výstavně, ale právě díky nim je těsto krásně vláčné, voňavé a přirozeně sladké. A tak místo toho, aby skončily v koši, mohou skončit v buchtě, po které se doma jen zapráší. Banány by měly být opravdu hodně zralé, klidně s tmavými skvrnami na slupce. Právě takové dodají buchtě nejvíc chuti, vůně i vláčnosti.

Tahle banánová buchta je jednoduchá, poctivá a ideální ke kávě, dětem ke svačině nebo jen tak na talíř, když máte chuť na něco domácího. Díky kakau vznikne jemné mramorování a citronový nebo vanilkový cukr jí dodá příjemnou vůni.

(fotografie: Andrea Pastirčáková)

Potřebujeme:

• 4 velké přezrálé banány
• 200 g polohrubé mouky
• 50 g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 250 g másla
• 200 g cukru krupice
• 4 vejce, žloutky a bílky zvlášť
• citronový cukr, případně vanilkový
• 1/2–1 hrnek mléka, podle hustoty těsta
• kakao

 

Banány oloupeme, nakrájíme na menší kousky a rozmačkáme vidličkou. Ještě lepší je rozmixovat je do hladší kaše, těsto pak bude jemnější a banánová chuť se v něm hezky rozprostře.

V míse vyšleháme změklé máslo s cukrem a žloutky do světlé pěny. Přidáme citronový cukr, případně vanilkový, a promícháme. Citronový cukr se k banánům krásně hodí, protože jejich sladkost lehce osvěží.

V jiné misce promícháme polohrubou a hladkou mouku s práškem do pečiva. Moučnou směs postupně zapracujeme k máslovému základu. Současně přiléváme mléko a přidáváme rozmixované banány. Mléko přidáváme postupně podle potřeby. Těsto má být spíše řidší a vláčné, ne tuhé.

Z bílků vyšleháme pevný sníh a opatrně ho vmícháme do těsta. Díky tomu bude buchta nadýchanější.

Zhruba třetinu těsta odebereme do menší mísy a vmícháme do ní kakao. Pekáč vymažeme a vysypeme strouhankou. Nejprve do něj nalijeme světlé těsto, potom cik cak přidáme kakaovou část. Kdo chce výraznější mramorování, může těstem lehce projet špejlí.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 30–35 minut. Ke konci pečení vyzkoušíme špejlí, zda je buchta hotová. Pokud se na ni těsto nelepí, můžeme vytáhnout.

Po vychladnutí buchtu pocukrujeme, nakrájíme a podáváme.