Lilek není jen surovina do ratatouille nebo pomazánky. Když se správně připraví, zvládne být hlavním hrdinou oběda i večeře. V tomto receptu se z něj stane jednoduchý řízek se sýrovo-vaječnou náplní, který je na povrchu dozlatova opečený a uvnitř příjemně jemný.

Je to bezmasé jídlo, ale rozhodně ne takové, po kterém by měl člověk pocit, že mu na talíři něco chybí. Skvěle se hodí k bramborám, salátu nebo lehkému jogurtovému dipu a ocení ho nejen vegetariáni, ale všichni, kdo mají chuť zkusit zeleninu zase trochu jinak.

(ilustrační fotografie: Pixabay)

 

Potřebujeme :

• 1 větší lilek
• 2 vejce
• 100 g ementálu
• 50 g másla
• sůl
• olej

 

Lilek nejprve oloupejte a nakrájejte na tenké, pokud možno stejně silné plátky. Lehce je osolte a nechte asi hodinu odležet. Lilek díky tomu změkne, pustí část vody a bude se s ním lépe pracovat. Poté plátky osušte papírovou utěrkou, aby při smažení zbytečně neprskaly.

Mezitím si připravte sýrovou směs. Do menšího rendlíku dejte máslo a nechte ho pozvolna rozpustit. Přidejte nastrouhaný ementál a za stálého míchání ho nechte prohřát, aby začal povolovat. Poté přidejte vejce a směs krátce míchejte, dokud nezhoustne. Nemusí být úplně hladká, důležité je, aby se dala nanést na lilek a příliš nestékala.

Polovinu lilkových plátků potřete silnější vrstvou sýrovo-vaječné směsi. Přiklopte je zbylými plátky a lehce přitiskněte, aby vznikly malé lilkové „sendviče“. V pánvi rozehřejte olej a připravené lilkové řízky smažte z obou stran dozlatova. Hotové kousky nechte krátce okapat na papírové utěrce.

Podávejte je teplé, ideálně s bramborami, zeleninovým salátem nebo lehkým jogurtovým dipem. Dobré jsou ale i jen tak s pečivem, zvlášť když chcete rychlé bezmasé jídlo, které nepůsobí obyčejně.