Palačinky si většina z nás automaticky spojí s marmeládou, tvarohem, čokoládou nebo šlehačkou. Jenže ony umí být skvělé i naslano. A někdy dokonce příjemně překvapí i ty, kteří jinak nad slovem špenát podezřele přimhouří oči. 

Základ tvoří obyčejné palačinky, jen místo sladké náplně přichází na řadu baby špenát, cibule, česnek, smetana a sýr. Nic složitého, žádné dlouhé kouzlení, ale výsledek působí mnohem zajímavěji než klasická večeře „co dům dal“.

(ilustrační fotografie: Pixabay)

Potřebujeme:

Na palačinky:

• 1 hrnek mléka
• 1 hrnek vody
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 4 vejce
• špetka soli
• 1 lžíce másla
• máslo na smažení palačinek

Na špenátovou náplň:

• 500 g baby špenátu
• 2 stroužky česneku
• 1 cibule
• 50 ml smetany, ideálně 30%
• sůl
• pepř
• olej
• 100 g eidamu

 

Nejprve si připravte palačinkové těsto. V míse prošlehejte mléko, vodu, mouku, vejce a špetku soli. Těsto by mělo být hladké, bez hrudek a spíše tekutější, aby se po pánvi dobře rozlévalo.

Na pánvi rozpusťte kousek másla a postupně usmažte jednotlivé palačinky. Nemusí být nijak extra tenké, ale měly by zůstat pružné, aby se dobře plnily a netrhaly.

Mezitím si připravte špenátovou náplň. Na hlubší pánvi rozehřejte trochu oleje a nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte česnek nakrájený na plátky nebo nasekaný najemno a krátce ho orestujte. Jen pozor, ať nezhnědne, protože by mohl zhořknout.

Poté přidejte baby špenát. Bude ho v pánvi zpočátku vypadat hodně, ale během pár minut výrazně zavadne. Přilijte smetanu, osolte, opepřete a krátce poduste, aby se chutě spojily.

Hotové palačinky naplňte špenátovou směsí, přeložte nebo zarolujte a posypte strouhaným eidamem. Podávat je můžete hned, dokud jsou teplé a sýr se na nich lehce rozpouští.

Pokud chcete chuť trochu výraznější, můžete část eidamu nahradit nivou, balkánským sýrem nebo parmazánem. Do náplně se hodí i špetka muškátového oříšku, který si se špenátem dobře rozumí. A jestli doma zrovna nemáte baby špenát, dá se použít i mražený listový špenát, jen je dobré ho předem dobře vymačkat, aby náplň nebyla příliš vodnatá.