Libeček je bylinka, kterou stačí do jídla přidat opravdu jen trochu a hned je jasné, že se v hrnci děje něco poctivého. Tahle polévka je jednoduchá, voňavá a díky bramborám i vejci příjemně sytá. Hodí se jako lehčí oběd, rychlá večeře nebo první chod, když chcete uvařit něco obyčejného, ale s chutí staré dobré domácí kuchyně.

(ilustrační fotografie:Pixabay)

 

Potřebujeme:

• 4 střední brambory
• 1 větší mrkev
• 1 cibule
• 1 lžíce másla
• 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
• 1 svazek čerstvého libečku, podle chuti
• 1,5 l vývaru, případně vody
• smetana na zjemnění
• 3 vejce uvařená natvrdo
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• sůl
• mletý pepř

 

Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Mrkev nastrouháme nahrubo a cibuli nakrájíme najemno.

Libeček opláchneme, otrháme lístky a nasekáme je nadrobno. Stonky nevyhazujeme, svážeme je kuchyňským provázkem nebo je necháme v celku tak, aby se daly z polévky později snadno vytáhnout. Vejce uvaříme natvrdo.

V hrnci rozpustíme máslo a necháme na něm zesklovatět cibuli. Přidáme mrkev a krátce ji orestujeme, aby pustila barvu i chuť. Poté zasypeme hladkou moukou, promícháme a necháme ji chvilku zpěnit.

Základ zalijeme studeným vývarem nebo vodou a dobře rozmícháme, aby v polévce nezůstaly hrudky. Přidáme brambory, bobkové listy, nové koření a svázané stonky libečku.

Polévku přivedeme k varu a vaříme, dokud brambory nezměknou. Poté vyjmeme stonky libečku, bobkové listy i nové koření.

Nakonec přilijeme smetanu pokojové teploty, přidáme nasekané lístky libečku a už jen krátce provaříme. Polévku dochutíme solí a pepřem.

Před podáváním do ní přidáme nakrájená vejce natvrdo, případně je můžeme dát až přímo do talíře.