Jahody a rebarbora k sobě patří mnohem víc, než by se na první pohled mohlo zdát. Sladké jahody zjemní rebarborovou kyselkavost a rebarbora zase zařídí, že džem není jen obyčejně sladký. Má šmrnc, svěžest a přesně tu chuť, která připomíná začátek léta.

(fotografie: Pixabay)

Potřebujeme:

• 800 g jahod
• 3–4 řapíky rebarbory
• 1 kg želírovacího cukru
• trochu kyseliny citronové podle potřeby

 

Jahody omyjte, zbavte stopek a nakrájejte na menší kousky. Rebarboru také omyjte, podle potřeby oloupejte tužší vlákna a pokrájejte ji. Všechno dejte do většího hrnce, přisypte želírovací cukr a za stálého míchání přiveďte k varu.

Směs nechte několik minut probublávat. Základní recept uvádí přibližně 5 až 10 minut varu, poté se džem rozmixuje ponorným mixérem, aby byl hladší. Kdo má rád v džemu kousky ovoce, nemusí mixovat úplně dohladka, stačí jen částečně.

Potom přijde na řadu jednoduchá zkouška. Trochu džemu kápněte na studený porcelánový talířek. Když po chvilce začne tuhnout, je hotovo. Pokud se vám zdá stále řídký, můžete přidat špetku kyseliny citronové a ještě krátce povařit. Hotový džem naplňte do čistých vyvařených sklenic, dobře uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Tenhle džem se hodí nejen na chleba s máslem. Skvělý je i do palačinek, lineckého cukroví, na lívance, do jogurtu nebo jako rychlá ovocná vrstva do tvarohového dezertu. Rebarbora v něm udělá přesně to, co má: stáhne sladkost jahod a dodá džemu svěžejší chuť.