Třešně patří k ovoci, které si člověk nejraději užívá rovnou ze stromu. Jenže když se jich sejde víc, byla by škoda skončit jen u misky na stole. Skvěle se hodí i do jednoduchého koláče, který není těžký, nepotřebuje klasické těsto a přitom krásně voní po létě.

Největším plusem tohoto receptu je to, že neobsahuje klasické moučné těsto. Pokud použijete bezlepkový pudink a vynecháte mouku na obalení rozinek, případně ji nahradíte bezlepkovou variantou, dá se koláč snadno připravit i v bezlepkové podobě.

(ilustrační fotografie k receptu: Pixabay)

Suroviny

• 500 g třešní
• 750 g měkkého tvarohu
• 125 ml mléka
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 1 vanilkový cukr
• 125 g moučkového cukru
• 2 vejce
• 1 lžíce másla na vymazání formy
• 1 lžíce nastrouhané citronové kůry
• 3 lžíce citronové šťávy
• 50 g rozinek
• trochu hladké mouky na obalení rozinek, případně bezlepkové mouky
• meduňka nebo máta na dozdobení

 

Třešně nejprve omyjte, nechte okapat a vypeckujte. Pokud jsou hodně šťavnaté, můžete je na chvíli rozložit na papírovou utěrku, aby koláč zbytečně nepustil moc vody.

Do větší mísy dejte tvaroh, mléko, pudinkový prášek, vanilkový cukr, citronovou kůru, citronovou šťávu a žloutky. Vše dobře promíchejte do hladkého krému. Nemusíte nic složitě šlehat, stačí, aby se suroviny pěkně spojily.

Bílky vyšlehejte se špetkou soli do sněhu. Jakmile začne držet tvar, postupně přisypávejte moučkový cukr a ještě krátce prošlehejte, aby byl sníh pevnější a lesklejší.

Rozinky lehce obalte v mouce. Díky tomu se v koláči tolik nepropadnou ke dnu. Poté je vmíchejte do tvarohové směsi a nakonec opatrně zapracujte také sníh z bílků. Míchejte už jen zlehka, aby hmota zůstala nadýchanější.

Dortovou formu o průměru 24 cm vymažte máslem. Tvarohovou směs do ní nalijte, uhlaďte a navrch rozložte připravené třešně.

Pečte v předehřáté troubě na 170 °C, u horkovzdušné trouby na 150 °C, přibližně 45 minut. Koláč by měl být na povrchu zpevněný a lehce zlatavý. Po upečení jej nechte vychladnout přímo ve formě, protože teplý tvarohový koláč je křehký a mohl by se lámat.

Před podáváním ho můžete ozdobit lístky meduňky nebo máty. Dobře chutná samotný, ale pokud chcete trochu slavnostnější verzi, přidejte lžíci zakysané smetany nebo řeckého jogurtu.

Malý tip navíc

Kdo nemá rád rozinky, může je úplně vynechat. Do modernější verze se hodí i nasekané mandle, trocha hořké čokolády nebo pár kapek mandlového aroma. Třešně můžete mimo sezonu nahradit višněmi, borůvkami nebo směsí lesního ovoce. U mraženého ovoce je ale lepší ho nechat předem povolit a slít přebytečnou šťávu.