Makrela je na gril trochu nedoceněná ryba. Přitom má výraznou chuť, zůstává šťavnatá a nepotřebuje žádné složité marinády. Stačí jí olej, citron, česnek, bylinky a pár sušených rajčat, která jí dodají lehce středomořský nádech.

(fotografie: Pixabay)

Potřebujeme:

• 4 menší makrely, čerstvé nebo rozmražené
• 60 ml oleje
• 2 lžíce nasekaných sušených rajčat v oleji
• 1/2 lžičky sušeného česneku
• 1/2 lžičky oregana
• 1/2 lžičky bazalky
• citronová šťáva podle chuti
• čerstvě mletý pepř
• špetka chilli nebo kajenského pepře
• sůl

 

Makrely očistíme, propláchneme studenou vodou a osušíme. Na bocích uděláme několik mělkých zářezů, aby se marináda dostala lépe k masu.

V misce smícháme olej, citronovou šťávu, sušený česnek, oregano, bazalku, pepř, chilli, sůl a nadrobno nasekaná sušená rajčata. Marinádou potřeme ryby zvenku i zevnitř a vetřeme ji také do zářezů.

Ideální je nechat makrely alespoň 2 hodiny odležet v lednici, klidně i přes noc. Před grilováním je necháme chvíli stát při pokojové teplotě, aby nešly na rošt úplně ledové.

Grilujeme na dobře rozpáleném roštu zhruba 6–8 minut z každé strany podle velikosti ryb. Obracíme opatrně, nejlépe pomocí grilovacích kleští nebo obracečky. Pokud se bojíte, že se ryba přichytí, můžete použít grilovací tácek nebo rybí kleště.

Hotovou makrelu podáváme s citronem, čerstvým pečivem, salátem nebo grilovanou zeleninou. Skvěle se k ní hodí i jednoduchý jogurtový nebo bylinkový dip.

Makrela má sama o sobě výraznější chuť, proto ji není potřeba překořenit. Citron a bylinky jí sluší víc než těžké marinády. A hlavně: rybu na grilu zbytečně nepřesušujte. Jakmile jde maso snadno od kosti a je uvnitř hotové, může z grilu dolů.